વિન્ટર સ્પેશિયલ રેસિપીઃ પાલકનું નામ સાંભળીને ભાગી જનારા લોકો પણ તેને ડિમાન્ડ પર ખાઈ જશે, આજે જ બનાવો ક્રિસ્પી પાલક ડુંગળી કચોરી.

ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ વિન્ટર સ્પેશિયલ રેસિપીઃ શિયાળાની સિઝન છે અને ઘરમાં ગરમાગરમ કચોરીની ગંધ નથી આવતી, આ કેવી રીતે થઈ શકે? પરંતુ ઘણીવાર માતાઓને એક જ ટેન્શન હોય છે કે “બાળકોને લીલા શાકભાજી કેવી રીતે ખવડાવવા?” પાલક અથવા મેથીનું નામ સાંભળતા જ બાળકોના (અને ક્યારેક પુખ્ત વયના લોકોના પણ) જડબા ખરી જાય છે. જો તમે પણ રોજબરોજના પરાઠા અને રોટલી-સાબઝીથી કંટાળી ગયા હોવ તો આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ એક અતિ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી સોલ્યુશન – પાલક અને ડુંગળી કચોરી (પાલક પ્યાઝ કચોરી). તે બહારથી એટલો ક્રિસ્પી અને અંદરથી એટલો મસાલેદાર છે કે તેમાં પાલક છુપાયેલી છે તે કોઈ પકડી શકશે નહીં. સાંજની ચા હોય કે બાળકોનું શાળાનું ટિફિન (કિડ્સ ટિફિન આઈડિયા), આ રેસીપી દરેક જગ્યાએ ફિટ બેસે છે. આવો, જાણીએ તેને સંપૂર્ણ દેશી સ્ટાઈલમાં બનાવવાની સરળ રીત. તમારે ફક્ત સાદી ઘરગથ્થુ વસ્તુઓની જરૂર છે, તમારે આ માટે બજારમાં દોડવાની જરૂર નથી. ફક્ત તમારા રસોડામાંથી આ ઘટકો લો: તાજી પાલક (બારીક સમારેલી અથવા શુદ્ધ) 2-3 મધ્યમ કદની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી) ઘઉંનો લોટ (હેલ્ધી વિકલ્પ માટે) અથવા ચણાનો લોટ (બંધન અને સ્વાદ માટે 2 ચમચી) આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ મસાલા: સેલરી, લાલ મરચાં (સ્વાદ માટે) ધાણા પાવડર, સૂકી કેરી પાવડર અને મીઠું. માટે તેલ તળવા માટે. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત સ્ટેપ 1: કણક તૈયાર કરો (કણક બનાવવી) સૌ પ્રથમ, પાલકને ધોઈ લો, તેને ગરમ પાણીમાં 2 મિનિટ માટે ઉકાળો (બ્લેન્ચ) અને પેસ્ટ બનાવવા માટે તેને પીસી લો. હવે એક બાઉલમાં લોટ લો. તેમાં સેલરી, થોડું મીઠું અને 2 ચમચી તેલ (તળવા માટે) ઉમેરો. હવે પાલકની પ્યુરી ઉમેરો અને થોડો કડક લોટ બાંધો. તેને 15 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો. સ્ટેપ 2: સ્પાઈસી સ્ટફિંગ (ધ સિક્રેટ મસાલા) એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, વરિયાળી અને હિંગનો વઘાર કરો. હવે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમાં ચણાનો લોટ નાખીને વધુ 2 મિનિટ માટે શેકો જેથી કાચી પડી જાય. હવે બધા સૂકા મસાલા ઉમેરો. છેલ્લે લીલા ધાણા અને સૂકી કેરીનો પાઉડર ઉમેરી મિક્ષને ઉતારી લો. ચણાનો લોટ નાખવાથી ડુંગળીનું પાણી સુકાઈ જાય છે અને કચોરી ફૂટતી નથી. પગલું 3: ભરો અને ફ્રાય કરો. કણકના નાના-નાના બોલ બનાવીને બાઉલ જેવો આકાર આપો અને વચ્ચે એક ચમચી ડુંગળીનો મસાલો ભરો. તેને ચુસ્ત રીતે બંધ કરો અને તેને હાથ અથવા રોલિંગ પિન વડે હળવા હાથે રોલ કરો. નોંધ: મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. કચોરી ઉમેરો અને આંચ ધીમી કરો. ધીમી આંચ પર તળવાથી જ કચોરી ‘હલવાઈ જેવી ક્રિસ્પી’ બની જશે. સર્વ કરવાની રીતઃ કચોરી સોનેરી અને સોનેરી થઈ જાય એટલે બહાર કાઢી લો. તેને લીલા ધાણાની ચટણી, બટેટાની કરી અથવા ગરમ આદુની ચા સાથે સર્વ કરો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, એકવાર તમે આ કચોરી બનાવશો તો તમારા ઘરમાં પાલકની કચોરી કરતાં પાલકની કચોરીની વધુ માંગ થશે!