આજના સ્વસ્થ આહારની દુનિયામાં હમસ એ એક ગરમ વિષય છે. મૂળભૂત રીતે, હ્યુમસ એ પરંપરાગત મધ્ય પૂર્વીય વાનગી છે જે લેબનીઝ અને ઇઝરાયેલી રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ વાનગી ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને તાહિની (તલની પેસ્ટ), લસણ, લીંબુનો રસ અને ઓલિવ ઓઈલ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. હમસ નામ વિચિત્ર લાગતું હોવા છતાં, તે બનાવવામાં સરળ છે અને તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે. હમસ માત્ર ડુબાડવું અથવા ચટણી નથી, તે એક સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે. કારણ કે તેમાં પ્રોટીન, ફાઈબર, કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. જો તમે વજન ઓછું કરવા માંગતા હો, કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું રાખવા માંગતા હોવ અથવા તંદુરસ્ત નાસ્તો કરવા માંગતા હો, તો હમસ એ એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. તે પિટા બ્રેડ, ફલાફેલ, શાકભાજી અથવા ટોસ્ટ પર પણ સરસ લાગે છે. ચાલો જાણીએ આ રેસીપી બનાવવાની સામગ્રી અને પદ્ધતિ. સામગ્રી: ગ્રામ (પલાળેલું અને બાફેલું) – 1 કપ લસણ – 2 થી 3 લવિંગ તાહિની (તલની પેસ્ટ) – 2 ચમચી લીંબુનો રસ – 1 ચમચી ઓલિવ તેલ – 2 ચમચી મીઠું સ્વાદ મુજબ ઠંડુ પાણી – 2 થી 3 ચમચી જીરું પાવડર (વૈકલ્પિક) – ½ ટીસ્પૂન, 8 કિલોગ્રામ અજમાનો પ્રથમ ભાગ. 10 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી તેમને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને ઠંડુ થવા દો. એક મિક્સર જારમાં રાંધેલા ચણા, લસણ, તાહીની, લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તેમાં મીઠું અને થોડું ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ અને ક્રીમી પેસ્ટ બનાવો. જો મિશ્રણ ઘણું ઘટ્ટ લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરો. એક બાઉલમાં હમસને બહાર કાઢો અને ઉપર થોડું ઓલિવ તેલ અને જીરું પાવડર છાંટો. હવે તમારું હમસ તૈયાર છે! તમે તેને ફલાફેલ, પિટા બ્રેડ, કાકડીના ટુકડા અથવા ટોસ્ટેડ બ્રેડ સાથે સર્વ કરી શકો છો. જો તમારી પાસે તાહિની ન હોય, તો તમે તેને મિક્સરમાં પીસીને થોડું શેકેલા તલ અને થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરીને તાહિની પેસ્ટ બનાવી શકો છો. જો હમસને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તે 3-4 દિવસ સુધી સારું રહે છે. ઉપર થોડો લાલ મરચું પાવડર અથવા પૅપ્રિકા ઉમેરવાથી તે સુંદર રંગ અને સ્વાદ આપે છે. હમસ એક એવી વાનગી છે જેમાં સ્વાદ અને આરોગ્ય બંનેનું પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન છે.
