ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ સ્વાદને બમણો કરવા માટે તડકામાં સૂકવેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ પિઝા, પાસ્તા, સેન્ડવિચ અને સલાડમાં કરવામાં આવે છે. તેને તડકામાં સૂકવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનાથી તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને છે. આવશ્યક ઘટકો: ટામેટાં: 1-2 કિલો (પાકા અને મક્કમ ટામેટાં, જેમ કે ‘રોમા’ અથવા લાંબા ટામેટાં વધુ સારા છે). મીઠું: સ્વાદ મુજબ (તે ભેજને શોષવામાં મદદ કરે છે). સૂકા જડીબુટ્ટીઓ (વૈકલ્પિક): ઓરેગાનો અથવા રોઝમેરી. ઓલિવ તેલ: સંગ્રહ માટે. બનાવવાની રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પ્રોસેસ) તૈયારી: ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો. તેમને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગોમાં કાપો. જો ટામેટાં મોટા હોય તો તેને ચાર સ્લાઈસમાં કાપી લો. બીજ દૂર કરો: ચમચી વડે ટામેટાની મધ્યમાંથી પલ્પ અને બીજ દૂર કરો. આનાથી ટામેટાં ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને તેને બગડતા અટકાવે છે. મીઠું છાંટો: મોટી ટ્રેને સ્વચ્છ કપડા અથવા બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો. ટામેટાના ટુકડાને કટ સાઈડ ઉપરની તરફ રાખીને તેના પર થોડું મીઠું છાંટવું. સૂર્ય-સૂકવવું: ટ્રેને સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં મૂકો. ધૂળ અને જંતુઓથી બચવા માટે પાતળા જાળી અથવા મલમલના કપડાથી ટોચને ઢાંકી દો. સમય: સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં 3 થી 4 દિવસ લાગી શકે છે (સૂર્યની શક્તિના આધારે). સાવધાન: સૂર્યાસ્ત થયા પછી સાંજે ટ્રે અંદર લાવો જેથી ઝાકળને કારણે ટામેટાં ફરી ભીના ન થાય. તપાસો: જ્યારે ટામેટાં સંપૂર્ણપણે સંકોચાઈ જાય અને સ્પર્શ માટે ચામડા જેવું લાગે (પરંતુ ચીકણું નહીં. જો હોય તો), તો સમજો કે તે તૈયાર છે. સંગ્રહ કરવાની પદ્ધતિ (સ્ટોરેજ ટીપ્સ) એરટાઈટ કન્ટેનર: તૈયાર ટામેટાંને કાચના સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો. તેલનો ઉપયોગ કરો: જારને ઉપર સુધી ઓલિવ તેલથી ભરો. તમે તેમાં લસણની લવિંગ અથવા ચિલી ફ્લેક્સ પણ ઉમેરી શકો છો. શેલ્ફ લાઇફ: તેલમાં પલાળેલા આ ટામેટાં રેફ્રિજરેટરમાં 6 મહિના સુધી બગડતા નથી.
