ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ હોળીનો તહેવાર રંગોની સાથે સાથે વાનગીઓનો પણ તહેવાર છે. જ્યારે ઉત્તર ભારતમાં ગુજિયા અને માલપુઆનું વર્ચસ્વ છે, ત્યારે ઉત્તરાખંડની પહાડીઓમાં હોળીની ઉજવણી ‘સિંઘલ’ વિના અધૂરી માનવામાં આવે છે. ઝી ન્યૂઝના રિપોર્ટ અનુસાર સિંઘલ માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તેને બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે આ હોળીમાં કંઈક નવું અને પારંપરિક અજમાવવા માંગતા હો, તો આ પહાડી મીઠાઈ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.1. ‘સિંઘલ’ શું છે? (સિંઘલ શું છે?) સિંઘલ ઉત્તરાખંડ, ખાસ કરીને કુમાઉ પ્રદેશની પરંપરાગત મીઠાઈ છે. તે ‘જલેબી’ અથવા ‘ઈમરતી’ જેવું જ લાગે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ અને ઘટકો સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તે બહારથી ચપળ અને અંદરથી નરમ છે.2. સિંઘલ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રીઃ પરફેક્ટ પહારી સિંઘલ બનાવવા માટે તમારે આ વસ્તુઓની જરૂર પડશેઃ સોજી: 500 ગ્રામ (ઝીણી) દહીં: 200 ગ્રામ (હળવી ખાટી) ખાંડ: સ્વાદ અનુસાર (લગભગ 150-200 ગ્રામ) કેળા: 2 પાકેલા (છૂંદેલા) વરિયાળી: 1 ચમચી ચાના દાણાનો પાવડર. દૂધ: બેટર બનાવવા માટે ઘી કે તેલ માટે: તળવા માટે3. બનાવવાની સરળ રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી) બેટર તૈયાર કરો: એક મોટા વાસણમાં સોજી, દહીં, ખાંડ, છૂંદેલા કેળા, વરિયાળી અને એલચી પાવડરને સારી રીતે મિક્સ કરો. દૂધનો ઉપયોગ: થોડું-થોડું દૂધ ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે બેટર ન તો બહુ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન તો બહુ સખત. આરામ કરો: આ બેટરને ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક માટે ઢાંકી રાખો જેથી સોજી બરાબર ફૂલી જાય. તળવાની પ્રક્રિયા: એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. હવે એક સ્વચ્છ કપડામાં કાણું પાડો અથવા બેટરને સ્ક્વિઝ બોટલમાં ભરો. આકાર: ગરમ ઘીમાં જલેબીની જેમ ગોળ ગતિમાં ફેરવીને ‘સિંઘલ’ બનાવો. તેને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.4. સિંઘલને સ્પેશિયલ બનાવવાની ટિપ્સ (પ્રો ટિપ્સ) કેળાનું મહત્વ: પાકેલા કેળાને તેમાં ઉમેરવાથી સિંઘલને એક ખાસ પ્રકારની કોમળતા અને કુદરતી મીઠાશ મળે છે. ક્રીમનો ઉપયોગ: જો તમે તેને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માંગો છો, તો તમે બેટરમાં થોડી તાજી ક્રીમ પણ ઉમેરી શકો છો. સર્વ કરવાની રીતઃ તમે તેને ગરમ કે ઠંડુ બંને રીતે ખાઈ શકો છો. પહાડોમાં તેને બટેટાના ગુટકા (પહાડી આલૂ) સાથે પણ ઘણી વખત પસંદ કરવામાં આવે છે.5. સિંઘલમાં વરિયાળી અને એલચીનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, જે પાચનમાં મદદ કરે છે. તેમજ બજારમાં મળતી ભેળસેળવાળી મીઠાઈઓ કરતાં શુદ્ધ ઘીમાં ઘરે બનાવેલી આ મીઠાઈ ઘણી સારી અને સલામત છે.
