ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ સાંજની ચા હોય કે મિત્રોનો મેળાવડો, હળવી ભૂખ હોય કે કોઈ ખાસ પ્રસંગ, દરેક ભારતીયના દિલ પર એક જ વસ્તુ રાજ કરે છે – ગરમ, મસાલેદાર અને ક્રિસ્પી ‘સમોસા’. બટાકાની ચટણી સાથે ભરેલો આ ત્રિકોણાકાર નાસ્તો ખાવાનો આનંદ ભાગ્યે જ બીજા કોઈમાં મળે. સદીઓથી આપણે તેને એટલી હદે ખાઈએ છીએ કે તે આપણી સંસ્કૃતિ અને ખોરાકનો અભિન્ન ભાગ બની ગયો છે. પરંતુ જો અમે તમને કહીએ કે તમારા મનપસંદ સમોસા વાસ્તવમાં ભારતીય નથી, તો કદાચ તમે તેના પર વિશ્વાસ નહીં કરો. હા, આ બિલકુલ સાચું છે. સમોસા એક વિદેશી વાનગી છે, જેણે સદીઓથી પ્રવાસ કરીને ભારતની શેરીઓ અને રસોડામાં પોતાનું સ્થાન બનાવ્યું છે. તો ચાલો આજે જાણીએ તમારા આ મનપસંદ નાસ્તાનો રસપ્રદ અને રસપ્રદ ઈતિહાસ. સમોસાનો જન્મ ભારતમાં નહીં, પરંતુ મધ્ય પૂર્વમાં થયો હતો. ઈતિહાસકારોના મતે, સમોસાનો જન્મ લગભગ એક હજાર વર્ષ પહેલાં 10મી સદીની આસપાસ મધ્ય પૂર્વ એશિયા, ખાસ કરીને ઈરાન (તે સમયે પર્શિયન સલ્તનત)માં થયો હતો. તે સમયે તેને ‘સામ્બોસાગ’ અથવા ‘સાનબુસાક’ કહેવામાં આવતું હતું. પર્શિયન ઈતિહાસકાર અબુલ-ફઝલ બયહાકીના પુસ્તક ‘તારીખ-એ-બયહાકી’માં તેનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જ્યાં એવું કહેવામાં આવ્યું છે કે મહમૂદ ગઝનવીના શાહી દરબારમાં, એક ખારી પેસ્ટ્રી રજૂ કરવામાં આવી હતી, જે નાજુકાઈના માંસ અને સૂકા ફળોથી ભરેલી હતી, અને તેને રાંધતા પહેલા શેકવામાં આવતી હતી. આજના સમોસાનું આ સૌથી જૂનું સ્વરૂપ માનવામાં આવે છે. તે સમયે સમોસામાં બટાકા નહોતા, કારણ કે બટાકા 16મી સદીમાં પોર્ટુગીઝ દ્વારા ભારતમાં લાવવામાં આવ્યા હતા. તેના બદલે, સમોસા નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી અને મસાલાઓથી ભરેલા હતા. તેનો ત્રિકોણાકાર આકાર પણ ખાસ હતો કારણ કે મુસાફરી દરમિયાન તેને સાથે લઈ જવામાં સરળ હતું. ‘સામ્બોસાગ’ ભારતમાં કેવી રીતે પહોંચ્યું? 13મી-14મી સદીની આસપાસ, જ્યારે મધ્ય એશિયામાંથી વેપારીઓ, સૈનિકો અને કારીગરો ભારતમાં આવવા લાગ્યા, ત્યારે તેઓ તેમની સંસ્કૃતિ અને ખોરાક પણ પોતાની સાથે લાવ્યા. આ વેપારીઓ અને રસોઇયાઓ સાથે જ સમોસા સૌપ્રથમ ભારતીય ભૂમિમાં પ્રવેશ્યા હતા. ભારતમાં તેનો પ્રથમ સાહિત્યિક ઉલ્લેખ પ્રખ્યાત કવિ અને વિદ્વાન અમીર ખુસરો (1253-1325) દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો. તેણે લખ્યું છે કે દિલ્હી સલ્તનતના અમીર અને ઉમરાવો માંસ, ઘી અને ડુંગળીથી ભરેલી આ વાનગીને ખૂબ શોખથી ખાતા હતા. 14મી સદીમાં ભારત આવેલા પ્રસિદ્ધ પ્રવાસી ઇબ્ન બટુતાએ મુહમ્મદ બિન તુગલકના દરબારનો ઉલ્લેખ કરતાં એ પણ લખ્યું છે કે ત્યાં ‘સામ્બુસાક’ નામની વાનગી રજૂ કરવામાં આવી હતી, જે ઝીણા, બદામ, પિસ્તા અને મસાલાઓથી ભરેલી હતી. બટાકાના મિન્સમીટ અને ‘વોટર ચેસ્ટનટ’ના સમોસા કેવી રીતે બને છે? ભારત આવ્યા પછી સમોસાએ નવું સ્વરૂપ લીધું. અહીંના લોકો મોટાભાગે શાકાહારી હતા, જેના કારણે બટાકા અને વટાણાએ સમોસામાં મિન્સમીટ લીધું. 16મી સદીમાં જ્યારે પોર્ટુગીઝ ભારતમાં બટાકા લાવ્યા ત્યારે આ નવી શાકભાજી એટલી લોકપ્રિય બની કે તે દરેક વસ્તુમાં ઉમેરવામાં આવી, અને સમોસા પણ તેનો અપવાદ નહોતા. બટાકા, ધાણા, મરચા અને ગરમ મસાલાથી ભરેલો આ નવો શાકાહારી સમોસા એટલો ગમ્યો કે આજે તે આખા ભારતની ઓળખ બની ગયો છે. ધીમે ધીમે તેનું નામ પણ હિન્દીમાં ‘સામ્બોસાગ’ થી બદલાઈને ‘સમોસા’ થઈ ગયું અને બંગાળ અને પૂર્વ ભારતમાં તેના ત્રિકોણાકાર આકારને કારણે તે ‘વોટર ચેસ્ટનટ’ બની ગયું. આજે ભલે ભારતમાં ચૌમીન સમોસા, પનીર સમોસા કે ચોકલેટ સમોસા જેવા હજારો પ્રકારના સમોસા ઉપલબ્ધ હોય, પરંતુ તેના મૂળ એક જ રહે છે. ઈરાન અને મધ્ય એશિયાના ઈતિહાસ સાથે પણ જોડાયેલા છે. તો આગલી વખતે જ્યારે તમે સમોસા ખાશો, ત્યારે તેનો સ્વાદ જ નહીં, પણ તેની હજાર વર્ષની લાંબી અને રસપ્રદ સફરને પણ યાદ રાખો.
