શું તમને પણ લાગે છે કે તેલ વગરનો ખોરાક બેસ્વાદ છે? પરંતુ જરા વિચારો, આ સ્વાદ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલો હાનિકારક હોઈ શકે છે. વધુ પડતા તેલનું સેવન કરવાથી માત્ર સ્થૂળતા અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ જ નથી વધતી, પરંતુ હૃદય અને સમગ્ર શરીર પર પણ તેની ખરાબ અસર પડે છે. FSSAI અનુસાર, દેશમાં વધતી સ્થૂળતા અને તેલ સંબંધિત રોગોને ધ્યાનમાં રાખીને, વડા પ્રધાન નરેન્દ્ર મોદીએ લોકોને તેમના ખોરાકમાં તેલની માત્રા 10% ઘટાડવાની અપીલ કરી છે, જેથી દરેક વ્યક્તિ સ્વસ્થ રહી શકે અને ગંભીર રોગોથી બચી શકે. સૌથી ખતરનાક બાબત એ છે કે તેલને વારંવાર ગરમ કરવું. પ્રખ્યાત ડોક્ટર શિવકુમાર સરીન કહે છે કે તળેલા ખોરાક આપણા શરીર માટે હાનિકારક છે. તેઓ આપણા માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. જ્યારે તેલને વારંવાર ગરમ કરવામાં આવે છે અથવા તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં ઝેર બનવા લાગે છે, જે શરીર માટે હાનિકારક છે. જીવલેણ રોગોનું જોખમઃ ડૉક્ટરે કહ્યું કે આ પ્રકારનો ખોરાક હૃદય રોગ, સ્થૂળતા, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. સ્વસ્થ રહેવા માટે ડો. સરીન તેલનું સેવન ઓછું કરવાની ભલામણ કરે છે. તમારા સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે, તમારા ખોરાકમાં ઓછું તેલ વાપરવાનું શરૂ કરો. તમારા ભોજનમાં તેલનો ઉપયોગ ઓછો કરો. FSSAI જણાવે છે કે જો તમે ખરેખર તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખવા માંગતા હો, તો તમારી રસોઈ પદ્ધતિઓમાં થોડો ફેરફાર કરવો જરૂરી છે. તળવાને બદલે, ગ્રીલિંગ, બેકિંગ, સ્ટીમિંગ અથવા ઓછા તેલમાં રાંધવા જેવા આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પોનો પ્રયાસ કરો. આ પદ્ધતિઓ માત્ર ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવતી નથી, પરંતુ તળેલા ખોરાકમાં ખોવાઈ જતા આવશ્યક પોષક તત્વોને પણ જાળવી રાખે છે. સ્ટીમિંગ અને બેકિંગના ફાયદા સ્ટીમિંગ અને બેકિંગ ખોરાકને હલકો અને પચવામાં સરળ બનાવે છે, જેનાથી પેટની સમસ્યા ઓછી થાય છે અને હૃદય પર ઓછો બોજ પડે છે. શેકવા અને તળવાથી સ્વાદ જળવાઈ રહે છે અને તેલનું પ્રમાણ પણ ઘટે છે. તેથી, રસોડામાં રસોઈની આ પદ્ધતિઓ ધીમે ધીમે અપનાવવાનો પ્રયાસ કરો. યાદ રાખો, “સ્વાસ્થ્ય એ સંપત્તિ છે,” એટલે કે સાચી સંપત્તિ આરોગ્ય છે. દરેક વાનગી માટે અલગ અલગ તેલનો ઉપયોગ કરો. રસોઈ બનાવતી વખતે દરેક વાનગી માટે અલગ-અલગ તેલનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે પોહા બનાવતા હોવ તો તલના તેલનો ઉપયોગ કરો, જ્યારે સરસવનું તેલ બપોરના ભોજનમાં શાકભાજી બનાવવા માટે સારું છે. સ્વાદ અને પોષણ માટે દાળમાં થોડું ઘી ઉમેરો અને રાત્રિભોજન માટે શાકભાજી રાંધવા માટે સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરો. શ્રેષ્ઠ રસોઈ તેલ FSSAI અનુસાર, રોટેશનમાં વિવિધ પ્રકારના તેલનું સેવન કરવાથી શરીરને તમામ ફેટી એસિડ અને પોષક તત્વો મળે છે. આરોગ્ય અને સ્વાદ વચ્ચે સંતુલન જાળવવા માટે, તમે તમારા આહારમાં સૂર્યમુખી તેલ, કુસુમ તેલ, કપાસના બીજ તેલ અને ચોખાના તેલનો સમાવેશ કરી શકો છો.
