ગરમ રોટલી પર એક ચમચી ઘી…આહ! સ્વાદ પોતે બમણી થાય છે. તમારે દાળમાં તડકા ઉમેરવી હોય કે મીઠાઈ બનાવવી હોય, અમારું રસોડું ઘી વિના અધૂરું છે. મોટાભાગના લોકો હવે બજારમાંથી તૈયાર ઘી ખરીદે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે જે ઘીને ‘શુદ્ધ’ માનીને ખાઈ રહ્યા છો તે તમારા સ્વાસ્થ્યનું સૌથી મોટું દુશ્મન પણ બની શકે છે? બજારમાં મળતા બ્રાન્ડેડ ઘીમાં પણ મોટાભાગે શાકભાજી, બટેટા કે પ્રાણીની ચરબીની ભેળસેળ હોય છે, જે ધીમે ધીમે આપણા શરીરને પોકળ બનાવે છે. પરંતુ ગભરાશો નહીં! તમારે કોઈપણ લેબમાં જવાની જરૂર નથી. તમે તમારા રસોડામાં જ કેટલીક સરળ રીતે દૂધને દૂધ અને પાણીમાં બદલી શકો છો. આ 4 સરળ રીતોથી ઓળખો અસલી અને નકલી ઘી. 1. પામ ટેસ્ટઃ આ સૌથી જૂની અને સરળ પદ્ધતિ છે. તમારી હથેળી પર એક ચમચી ઘી લગાવો. જો ઘી થોડી જ સેકન્ડમાં પોતાની મેળે ઓગળવા લાગે તો સમજી લેવું કે તે એકદમ શુદ્ધ છે. શરીરની ગરમીને કારણે વાસ્તવિક ઘી તરત જ પીગળી જાય છે. તે જ સમયે, જો તે હથેળી પર જમા રહે છે અથવા અનાજ જેવું લાગે છે, તો તે ભેળસેળ છે. 2. ધ વોટર ટેસ્ટ: એક ગ્લાસ સાદા પાણીમાં એક ચમચી ઘી ઉમેરો. જો ઘી પાણીની સપાટી પર તરતા લાગે તો તે અસલી છે. પરંતુ જો ઘી પાણીમાં બેસી જાય અથવા ઓગળવા લાગે તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી છે. 3. રેફ્રિજરેશન ટેસ્ટ: ભેળસેળ શોધવા માટે આ એક ખૂબ જ અસરકારક રીત છે. કાચના બાઉલમાં થોડું ઘી નાખીને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે રાખો. જો ઘી એક જ સ્તરમાં એકસરખી રીતે ઘટ્ટ થાય તો તે શુદ્ધ છે. જો ઘી અલગ-અલગ સ્તરોમાં ઘટ્ટ થાય અને નીચે તેલ જેવું કંઈક દેખાય, તો તે 100% ભેળસેળવાળું છે. 4. આયોડિન ટેસ્ટ: આ ટેસ્ટ ઘીમાં બાફેલા બટાકાની ભેળસેળ શોધી કાઢે છે. કેચ. એક ચમચી ઘી ઓગાળીને તેમાં આયોડીનના દ્રાવણના 2-3 ટીપાં નાખો. જો ઘીનો રંગ વાદળી કે જાંબલી થઈ જાય તો સમજવું કે તેમાં સ્ટાર્ચ (બટેટા) ઉમેરવામાં આવ્યું છે. બીજી ઓળખ: શુદ્ધ દેશી ઘીની ઓળખ તેની દાણાદાર રચના અને સુખદ સુગંધ છે. ગાયના દૂધમાંથી બનેલું ઘી હળવા પીળા રંગનું હોય છે, જ્યારે ભેંસના દૂધમાંથી બનેલું ઘી સફેદ હોય છે. તમારા અને તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્ય સાથે રમત ન કરો. આ સરળ પગલાં અનુસરો અને ખાતરી કરો કે તમારી થાળીમાં રહેલું ઘી સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો છે અને ઝેર નથી.
