નવી દિલ્હી, 20 નવેમ્બર (NEWS4). શિયાળામાં ખાવાની લાલસા વધવી સામાન્ય વાત છે, પરંતુ કેટલાક વૈજ્ઞાનિક સંશોધનો સૂચવે છે કે તેની પાછળનું કારણ માત્ર ઠંડી કે તહેવારોનું વાતાવરણ જ નથી, પરંતુ કેટલાક હોર્મોન્સ અને જીન્સ પણ છે.
તાપમાન ઘટતાની સાથે જ ભૂખ અચાનક વધી જાય છે, મીઠાઈ ખાવાની ઈચ્છા વધી જાય છે અને તળેલી વસ્તુઓ પહેલા કરતા વધુ આકર્ષક દેખાવા લાગે છે. વૈજ્ઞાનિકોના મતે શિયાળાની ઋતુમાં આપણા શરીરનું મેટાબોલિઝમ, હોર્મોન્સ અને જીન્સ અલગ અવસ્થામાં જાય છે, જે એનર્જી સ્ટોરેજને પ્રાથમિકતા આપે છે.
કેટલાક ઉંદરો પર હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધનો સૂચવે છે કે ખોરાકની લાલસા જનીનોથી પ્રભાવિત થાય છે. સંશોધને PRKAR2A જેવા વિશિષ્ટ જનીનોની ઓળખ કરી છે જે મીઠા અને ચરબીયુક્ત ખોરાકની તૃષ્ણાને નિયંત્રિત કરે છે. અન્ય જનીનો, જેમ કે ડોપામાઇન પાથવે (DRD2) અને સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ (TAS2R38), પણ ખોરાકની લાલસા અને વ્યસન સાથે જોડાયેલા છે. આનુવંશિક ભિન્નતા એ પણ અસર કરી શકે છે કે લોકો કઈ રીતે કોઈ વસ્તુનો સ્વાદ જુએ છે.
સંશોધકો માને છે કે જ્યારે તાપમાન ઓછું હોય છે, ત્યારે શરીર તેનું તાપમાન જાળવી રાખવા માટે વધુ ઊર્જા બાળે છે. આ ઉર્જાનો વપરાશ મગજને સંકેત આપે છે કે તેને વધારાની કેલરીની જરૂર છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે અમુક જનીનો – જે સામાન્ય રીતે ઉનાળામાં શાંત હોય છે – સક્રિય બને છે. આ જનીનો ઘ્રેલિન જેવા ભૂખ-પ્રેરિત હોર્મોન્સમાં વધારો કરે છે અને સંતૃપ્તિ હોર્મોન લેપ્ટિન ઘટાડે છે. પરિણામ એ છે કે વ્યક્તિ વધુ ખાવાની ઈચ્છા અનુભવે છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ કાર્બ અને વધુ ચરબીવાળી વસ્તુઓ, કારણ કે આવો ખોરાક શરીરને ત્વરિત ઊર્જા અને ગરમી પ્રદાન કરે છે.
જર્નલ નેચરમાં 2023 માં પ્રકાશિત થયેલા અહેવાલ મુજબ, “મિડલાઇન થેલેમસનું ઝિફોઇડ ન્યુક્લિયસ ઠંડા-પ્રેરિત ખોરાકની શોધને નિયંત્રિત કરે છે”, મગજનો એક ભાગ ઠંડીમાં સક્રિય થાય છે અને ભૂખમાં વધારો કરે છે. 2019ના અભ્યાસમાં લોકોના હોર્મોન્સ (ઘ્રેલિન, લેપ્ટિન) અને વિવિધ તાપમાન (દા.ત. −10 °C) સાથેના વાતાવરણમાં તેમના ખોરાક લેવાની વર્તણૂક જોવામાં આવી હતી. આમાં પણ ઘણા ફેરફારો જોવા મળ્યા.
કેટલાક સંશોધનમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે સૂર્યપ્રકાશ ઓછો થવાને કારણે શરીરની સર્કેડિયન રિધમ બદલાય છે. આ ફેરફારની સીધી અસર જીન્સ પર પડે છે જે સિગ્નલોને નિયંત્રિત કરે છે જેમ કે ખોરાકની પસંદગી અને ક્યારે ખાવું. આ જ કારણ છે કે ઘણા લોકોને શિયાળામાં મોડી રાત્રે પણ ભૂખ લાગે છે અથવા તો વારંવાર કંઈક ખાવાનું મન થાય છે. ઓછો પ્રકાશ પણ મૂડને અસર કરે છે, જેના કારણે કમ્ફર્ટ ફૂડ એટલે કે મનને ત્વરિત આનંદ આપનાર ખોરાકની તૃષ્ણા વધે છે.
શિયાળામાં સક્રિય થતા આ જનીનોનું એક રસપ્રદ પાસું એ છે કે આ પ્રક્રિયા હજારો વર્ષ જૂની માનવ ઉત્ક્રાંતિની યાત્રા સાથે જોડાયેલી હોવાનું માનવામાં આવે છે. પ્રાચીન સમયમાં, જ્યારે ઠંડા હવામાનમાં ખોરાકની અછત હતી, ત્યારે આવા હવામાનમાં શરીર આપોઆપ વધુ ઊર્જા સંગ્રહિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. એ જ જૈવિક વૃત્તિની અસર આપણા જનીનોમાં હજી પણ હાજર છે, તેમ છતાં ખોરાકની ઉપલબ્ધતા એ પહેલા જેટલી સમસ્યા નથી.
જો કે, આધુનિક સંશોધન એ પણ સૂચવે છે કે જો વ્યક્તિ શિયાળામાં પૂરતી ઊંઘ, પ્રકાશ સૂર્યપ્રકાશ અને નિયમિત કસરત જાળવી રાખે તો આ ‘ખોરાકની લાલસા’ ઘણી હદ સુધી ઘટાડી શકાય છે, કારણ કે પ્રકાશ, શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને ઊંઘ ત્રણેય સર્કેડિયન રિધમને નિયમિત રાખે છે અને ભૂખના સંકેત આપતા જનીનો પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
–NEWS4
kr/
