ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ નવરાત્રિ અને તહેવારોની સિઝનમાં આપણે ઘણીવાર એક જ સાબુદાણાની ખીચડી કે વડા ખાઈને કંટાળી જઈએ છીએ. જો તમે ક્રિસ્પી અને લાંબો સમય ચાલતો નાસ્તો શોધી રહ્યા છો, તો સાબુદાણા મથરી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે જેટલું ક્રન્ચી છે એટલું જ પૌષ્ટિક પણ છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તમે તેને એકવાર બનાવી શકો છો અને ઉપવાસના આખા 9 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. સાબુદાણા મથરી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી: મુખ્ય સામગ્રી: 1 કપ સાબુદાણા, 2 બાફેલા બટાકા (બાંધવા માટે). લોટ: ½ કપ પાણી ચેસ્ટનટ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો લોટ. મસાલા: બારીક સમારેલાં લીલાં મરચાં, છીણેલું આદું, ધાણાજીરું, કાળા મરીનો પાઉડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું. અન્ય: ½ કપ મગફળી (શેકેલી અને બરછટ પીસીને) અને તળવા માટે ઘી અથવા મગફળીનું તેલ. બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ સાબુદાણા તૈયાર કરો: સાબુદાણાને સાફ કરીને તેને હળવા હાથે તળી લો અને પછી તેને મિક્સરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવો. બરછટ દાણા કાઢવા માટે તેને ગાળી લો. મિશ્રણ તૈયાર કરો: એક મોટા બાઉલમાં સાબુદાણાનો પાવડર, બિયાં સાથેનો દાણો/પાણીનો ચેસ્ટનટ લોટ અને બાફેલા છૂંદેલા બટાકાને મિક્સ કરો. તેમાં બારીક પીસેલી મગફળી, લીલા મરચાં, આદુ, કોથમીર અને મસાલો ઉમેરો. કણક ભેળવો: પાણી ઉમેર્યા વિના અથવા બહુ ઓછા પાણીથી સખત કણક ભેળવો. બટાકામાંથી ભેજ કણક બાંધવામાં મદદ કરશે. તેને 10 મિનિટ માટે સેટ થવા દો. આકાર: હાથ પર થોડું ઘી લગાવો અને નાના બોલ લો અને તેને મથરીનો ચપટો આકાર આપો. કાંટાની મદદથી માથરીમાં છિદ્રો બનાવો જેથી કરીને તે તળતી વખતે ફૂલી ન જાય અને ક્રિસ્પી બની જાય. તળવું: એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. મેથરીસને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. પ્રો ટીપ: મેથરીસને હંમેશા મધ્યમ-ધીમી આંચ પર તળો. તેજ આંચ પર તળવાથી તે બહારથી લાલ થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી રહી શકે છે. તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો.
