ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ લીલા મરચાંનું અથાણુંઃ ભારતીય થાળી અથાણાં વિના અધૂરી લાગે છે ને? અને જ્યારે આપણે મસાલેદાર, મસાલેદાર લીલા મરચાના અથાણા વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે ચોક્કસપણે મોંમાં પાણી આવવા લાગે છે. ઘણા લોકો માને છે કે અથાણું બનાવવું એ ખૂબ જ મુશ્કેલીભર્યું કામ છે, જેમાં ઘણા દિવસો લાગે છે. પરંતુ આજે અમે તમારી આ વિચારસરણીને બદલવાના છીએ. અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ આવી સરળ રેસિપી, જેના દ્વારા તમે માત્ર 10 મિનિટમાં લીલા મરચાના અથાણા જેવું સ્વાદિષ્ટ બજારુ બનાવી શકો છો. તો ચાલો શરૂ કરીએ! અથાણાં માટે શું જરૂરી છે? (સામગ્રી) લીલા મરચાં – 250 ગ્રામ (થોડા જાડા મરચાં સારા છે) સરસવના દાણા (નાના સરસવ) – 2 ચમચી વરિયાળી – 2 ટેબલસ્પૂન જીરું – 1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા – 1 ચમચી હળદર – 1 ચમચી હિંગ – 2 ચમચી સલાડ – 2 ટીસ્પૂન સલાડ. સરસવનું તેલ – ½ કપ વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ – 2 ચમચી (પદ્ધતિ) મરચા બનાવવાની સરળ રીત: સૌ પ્રથમ લીલા મરચાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સાફ કપડાથી લૂછી લો. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેમાં પાણી બાકી ન રહે, નહીં તો અથાણું બગડી શકે છે. હવે મરચામાંથી દાંડી કાઢીને છરી વડે વચ્ચેથી લંબાઈની દિશામાં કાપો. મસાલાને ફ્રાય કરો: હવે ચાલો મસાલો તૈયાર કરીએ. ધીમી આંચ પર એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, વરિયાળી, જીરું અને મેથીના દાણા નાખીને હલકા તળી લો. માત્ર એક કે બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી મસાલામાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે. ધ્યાન રાખો, મસાલો બળવો ન જોઈએ. મસાલાને ગ્રાઇન્ડ કરો: શેકેલા મસાલાને થોડો ઠંડો થવા દો અને પછી તેને મિક્સરમાં નાખીને બરછટ પીસી લો. પાઉડર બિલકુલ ન બનાવો, તેને થોડું ઘટ્ટ રાખો, આનાથી અથાણાનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો આવે છે. તેલ ગરમ કરો: હવે બીજી કડાઈમાં સરસવનું તેલ નાંખો અને ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે ગરમ કરો. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરો અને તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો. બધું મિક્સ કરો: જ્યારે તેલ થોડું હૂંફાળું રહે ત્યારે તેમાં હિંગ અને હળદરનો પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. હવે એક મોટા બાઉલમાં સમારેલાં મરચાં, બરછટ પીસેલા મસાલા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. છેલ્લો સ્પર્શ: છેલ્લે, મરચાં પર તૈયાર સરસવનું તેલ રેડવું. પણ, સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો. વિનેગર અથાણાંને લાંબા સમય સુધી બગડતું અટકાવે છે અને સરસ ખાટા પણ આપે છે. સારી રીતે મિક્સ કરો: ચમચી વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો જેથી મસાલા મરચાંને સારી રીતે કોટ કરે. બસ, તમારું ઇન્સ્ટન્ટ લીલા મરચાનું અથાણું તૈયાર છે! તમે તેને તરત ખાઈ શકો છો, પરંતુ જો તમે તેને એક-બે દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખશો તો તેનો સ્વાદ વધુ વધી જશે. તેને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરો અને મહિનાઓ સુધી તેનો મસાલેદાર સ્વાદ માણો.
