ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: તાજા અને મીઠા લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલું આ અથાણું પરાંઠા, પુરી અથવા દાળ-ભાત સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તમારે આ માટે અઠવાડિયા સુધી રાહ જોવાની જરૂર નથી.1. સામગ્રી: તાજા લીલા વટાણા: 500 ગ્રામ (છાલેલા) સરસવનું તેલ: 1 કપ કિસમિસ (પીળો અથવા કાળો): 3 ચમચી (બરછટ ગ્રાઈન્ડ) વરિયાળી: 2 ટેબલસ્પૂન (બરછટ ગ્રાઈન્ડ) નાઇજેલા: 1 ચમચી હળદર પાવડર: 1 ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર: 2 ચમચી (2 ચમચી) ટીસ્પૂન મીઠું: સ્વાદ પ્રમાણે વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ: 2 ચમચી (લાંબા સમય માટે)2. બનાવવાની સરળ રીત (પગલાં-દર-પગલાની સૂચનાઓ) પગલું 1: વટાણા તૈયાર કરો સૌ પ્રથમ વટાણાને ધોઈ લો. હવે એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં વટાણા ઉમેરો અને તેને માત્ર 2-3 મિનિટ માટે ‘બ્લેન્ચ’ કરો. ધ્યાન રાખો કે વટાણાને વધુ રાંધવા ન જોઈએ. આ પછી, વટાણાને ફિલ્ટર કરો અને તેને સુતરાઉ કાપડ પર ફેલાવો અને પંખાની નીચે 1 કલાક સુધી સૂકવી દો જેથી ભેજ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય. પગલું 2: તેલ ગરમ કરો. એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી ધુમાડો ન નીકળે. આ પછી ગેસ બંધ કરો અને તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો. પગલું 3: મસાલાને મિક્સ કરો. હિંગ, નીગેલા, સરસવ, વરિયાળી, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર હૂંફાળા તેલમાં ઉમેરો. હવે તેમાં સૂકા વટાણા અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પગલું 4: પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેરો. અથાણાને ખાટા બનાવવા અને તેને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રાખવા માટે તેમાં વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ નાખો. તમારું ઇન્સ્ટન્ટ વટાણાનું અથાણું તૈયાર છે!3. સંગ્રહ કરવાની સાચી રીત: અથાણું સંપૂર્ણપણે ઠંડું થઈ જાય પછી તેને સૂકી અને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં ભરો. તેને 1-2 દિવસ તડકામાં રાખવાથી તેનો સ્વાદ વધુ સુધરે છે. ઝડપી ટિપ્સ: વટાણામાં ભેજ ન હોવો જોઈએ નહીં તો અથાણું ઝડપથી બગડી શકે છે. સરસવના તેલની તીખીતા અથાણાનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે.
