નવી દિલ્હી, 10 ડિસેમ્બર (NEWS4). એક નવા અભ્યાસ મુજબ, ભારતમાં ઘરઆંગણે વપરાતા પ્રોટીનમાંથી લગભગ અડધો (લગભગ 50%) ચોખા, ઘઉં, સોજી અને મેડા જેવા અનાજમાંથી આવે છે. આ વલણ પોષણની ગુણવત્તાને અસર કરી રહ્યું છે.
કાઉન્સિલ ઓન એનર્જી, એન્વાયરમેન્ટ એન્ડ વોટર (CEEW) દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા આ રિપોર્ટમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે અનાજમાં પ્રોટીન ખૂબ જ ‘ઓછું’ હોવાથી પોષણની ગુણવત્તા પર અસર થઈ રહી છે. સરેરાશ, ભારતીય ઘરોમાં પ્રોટીનનો વપરાશ દરરોજ 55.6 ગ્રામ છે, પરંતુ તેનો મોટો ભાગ અનાજ પર આધારિત છે.
અભ્યાસમાં એ પણ જાણવા મળ્યું છે કે શાકભાજી, ફળો અને કઠોળનો વપરાશ ઓછો થઈ રહ્યો છે જ્યારે તેલ, મીઠું અને ખાંડનો વધુ ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે.
CEEW સંશોધક અપૂર્વ ખંડેલવાલે જણાવ્યું હતું કે, “આ અભ્યાસ ભારતની ખાદ્ય પ્રણાલીમાં એક શાંત કટોકટી તરફ નિર્દેશ કરે છે: ઓછી ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન પર વધુ પડતી નિર્ભરતા, અનાજ અને તેલમાંથી વધારાની કેલરી અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાકનો ઓછો વપરાશ. રાષ્ટ્રીય સ્તરે કાંટોથી ફાર્મ સુધીની વિવિધતાને પ્રાથમિકતા આપવી જોઈએ,” CEEW સંશોધક અપૂર્વ ખંડેલવાલે જણાવ્યું હતું.
તેમણે વધુમાં જણાવ્યું હતું કે, “એક અઠવાડિયામાં, સૌથી ગરીબ વર્ગનો વ્યક્તિ માત્ર 2-3 ગ્લાસ દૂધ પીવે છે અને માત્ર બે કેળાના સમકક્ષ ફળો ખાય છે, જ્યારે સૌથી ધનિક વર્ગના લોકો 8-9 ગ્લાસ અને 8-10 કેળા ખાય છે. વપરાશમાં આ તફાવતો ભારે અસમાનતા દર્શાવે છે.”
આ અભ્યાસ તાજેતરના 2023-24 NSSO હાઉસહોલ્ડ કન્ઝમ્પશન એક્સપેન્ડિચર સર્વે (HCES) ના ડેટા પર આધારિત છે.
આનાથી જાણવા મળ્યું કે ભારતીયોનો આહાર હજુ પણ અનાજ અને રાંધણ તેલ તરફ ભારે વળેલો છે, જે બંને પોષણમાં મુખ્ય અસંતુલન બનાવે છે.
લગભગ ત્રણ ચતુર્થાંશ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અનાજમાંથી આવે છે, અને સીધો અનાજનો વપરાશ RDA કરતા 1.5 ગણો રહે છે, જે ઓછી આવકવાળા વિસ્તારોમાં PDS દ્વારા સબસિડીવાળા ચોખા અને ઘઉંની વ્યાપક ઉપલબ્ધતા દ્વારા વધુ પ્રોત્સાહન આપે છે.
ખાસ કરીને, જુવાર, બાજરી અને રાગી જેવા બરછટ અનાજમાં ઘરઆંગણે સૌથી વધુ ઘટાડો જોવા મળ્યો છે (એક દાયકામાં માથાદીઠ વપરાશમાં આશરે 40 ટકાનો ઘટાડો), ભારતીયો માટે ભલામણ કરેલ આહારના વપરાશમાં માંડ 15 ટકા છે.
“છેલ્લા દસ વર્ષોમાં, ભલામણ કરેલ ચરબીના સેવન કરતા 1.5 ગણા કરતા વધુ વપરાશ કરતા પરિવારોનો હિસ્સો બમણા કરતા પણ વધુ થયો છે, ઉચ્ચ આવક ધરાવતા પરિવારો ઓછી આવક ધરાવતા પરિવારો કરતા લગભગ બમણી ચરબીનો વપરાશ કરે છે,” અભ્યાસમાં જણાવાયું છે.
અભ્યાસમાં સામાન્ય અનાજની બહાર બરછટ અનાજ, કઠોળ, દૂધ, ઈંડા, ફળો અને શાકભાજીનો સમાવેશ કરવા માટે મુખ્ય જાહેર ખાદ્ય કાર્યક્રમો (જેમાં પીડીએસ, પીએમ પોષણ, અને સક્ષમ આંગણવાડીઓ અને પોષણ 2.0નો સમાવેશ થાય છે) સુધારવાની ભલામણ કરવામાં આવી છે.
–NEWS4
kr/
