નવી દિલ્હી, 10 ડિસેમ્બર (NEWS4). ઠંડીની ઋતુમાં શરદી, ઉધરસ, ગળામાં દુખાવો અને પાચનની નબળાઈથી બચવા માટે દર વખતે કડવી દવા લેવી જરૂરી નથી. સ્વાદિષ્ટ ભોજનથી પણ સ્વાસ્થ્યને સ્વસ્થ રાખી શકાય છે. આવી જ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગીનું નામ છે આદુ બરફી.
શિયાળાની ઋતુમાં સ્વાદ અને આરોગ્ય એક સાથે આવે તો શું કહી શકાય? આયુષ મંત્રાલય, ભારત સરકાર આદુ બરફી માટે આવી જૂની પરંતુ અદ્ભુત રેસીપી વિશે જણાવે છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ મીઠી અને આયુર્વેદિક દવા બંને છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે, ભૂખમાં સુધારો કરે છે અને ઉધરસ અને શરદીને દૂર રાખે છે.
ખાસ વાત એ છે કે આદુ બરફી માટે તમારે કોઈ દુકાનમાં જવાની જરૂર નથી, બલ્કે તમે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો.
મંત્રાલય આદુ બરફી બનાવવાની ખાસ રેસીપી પણ આપે છે. આ માટે તાજા આદુ, દેશી ગોળ અને દેશી ઘી સાથે સૂકું આદુ, જીરું, કાળા મરી, એલચી, તજ, તમાલપત્ર, પીપળી અને ધાણા પાવડરની જરૂર પડે છે. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં નાગકેસર-વિદંગ પણ ઉમેરી શકો છો. તમે તલ પણ ઉમેરી શકો છો, જે બરફીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
આદુ બરફી બનાવવાની રીત ખૂબ જ સરળ છે. સૌપ્રથમ ગોળને ધીમી આંચ પર ઓગાળી તેની જાડી ચાસણી બનાવો. તેમાં છીણેલું આદુ ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં ઘી નાખી 5-10 મિનિટ પકાવો. આ પછી, બધા મસાલાનો બારીક પાવડર ઉમેરો અને વધુ 8-10 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. જ્યારે મિશ્રણ તપેલીમાંથી બહાર નીકળવા લાગે ત્યારે તેને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં ફેલાવી, ઠંડુ કરી તેના ટુકડા કરી લો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો. તે આખા મહિના માટે સંપૂર્ણપણે તાજી રહે છે.
આ બરફીના ફાયદા ગણવા બેસીએ તો એનો અંત આવતો નથી. તે પાચનમાં સુધારો કરે છે, ભૂખ વધારે છે, ગળામાં દુખાવો, શરદી અને ઉધરસથી રાહત આપે છે અને સમગ્ર શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. શિયાળામાં દરરોજ 1-2 નાના ટુકડા ખાવાથી શરદીથી પણ રક્ષણ મળે છે અને સાંધાનો હળવો દુખાવો પણ ઓછો થાય છે.
સ્વાદિષ્ટ આદુ બરફી સ્વાસ્થ્ય માટે એક-બે નહીં પણ અનેક ફાયદાઓ આપે છે. જો કે, તે ગરમ પ્રકૃતિનું છે, તેથી દિવસ દરમિયાન વધુ પડતું ખાવું નહીં અને તેને ખાલી પેટ પર ન લેવું. જેમને એસિડિટી, અલ્સર કે પિત્તની સમસ્યા હોય તેઓએ ચોક્કસપણે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
–NEWS4
MT/ABM
