ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ શિયાળાની ઋતુ છે અને જો થાળીમાં સફેદ માખણ સાથે ગરમ સરસવ અને મકાઈની રોટલી ન હોય તો શિયાળો અધૂરો લાગે છે. જ્યારે પણ અમે હાઈવે પર કોઈ ઢાબા પર રોકાઈએ છીએ, ત્યારે અમે સૌથી પહેલા આ ઓર્ડર આપીએ છીએ. પરંતુ ઘણીવાર આપણે તેને ઘરે બનાવતા ડરીએ છીએ. અમે વિચારીએ છીએ, “દોસ્ત, આ ખૂબ જ મુશ્કેલી છે” અથવા “હું રાઉન્ડ કોર્ન બ્રેડ બનાવી શકતો નથી.” તેથી ચિંતા કરશો નહીં! આજે અમે તમારા માટે તે સિક્રેટ અને સરળ રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ જે તમને બરાબર ‘પિંડ’ (ગામડા)નો સ્વાદ આપશે. તેને બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું આપણે વિચારીએ છીએ. આવો, ચાલો રસોડામાં જઈએ અને આ અદ્ભુત મિજબાની તૈયાર કરીએ. વાસ્તવિક સ્વાદનું રહસ્ય: ફક્ત સરસવ જ નહીં. જો તમને લાગે છે કે આ સાગમાં માત્ર સરસવ ઉમેરવામાં આવે છે, તો તમે ખોટા છો. વાસ્તવિક પંજાબી સાગનું રહસ્ય ‘મિશ્રણ’માં રહેલું છે. સરસવના પાન: મસાલેદારતા આપવા. પાલક : સાગને ઘેરો લીલો રંગ અને કોમળતા આપવા. બથુઆ: તે સાગને ક્રીમી ટેક્સચર આપે છે અને ખૂબ પૌષ્ટિક છે. (ટિપ: ગુણોત્તર 2:1:1 રાખો. એટલે કે, જો ત્યાં 500 ગ્રામ સરસવ હોય, તો 250 ગ્રામ પાલક અને 250 ગ્રામ બથુઆ લો.) પગલું 1: ગ્રીન્સ શાકભાજીને કાપવા, તેને ધોઈને કૂકરમાં ઉકાળવા મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં આદુ, લસણ અને લીલા મરચા પણ નાખો. ઉકળતા પછી, વાસ્તવિક મહેનત શરૂ થાય છે. તેને મિક્સરમાં ગ્રાઇન્ડ કરવાને બદલે તેને ચર્નર (લાકડાના મોર્ટાર) વડે ચર્ન કરો. મિક્સરમાં રાંધવામાં આવેલ સાગ પેસ્ટમાં ફેરવાય છે, જ્યારે ઢાબામાં રાંધવામાં આવેલ સાગ થોડો બરછટ હોય છે. સિક્રેટ મસાલા (આલાન): જ્યારે સાગ રાંધતા હોય ત્યારે તેમાં 2 ચમચી ‘મકાઈનો લોટ’ ઉમેરો. આ ગ્રીન્સને જાડાઈ અને મીઠો સ્વાદ આપે છે. પગલું 2: તડકા એ વાસ્તવિક જીવન છે. એક પેનમાં સાચુ ઘી ગરમ કરો. તેમાં બારીક સમારેલા લસણ, ડુંગળી અને આદુને ખૂબ સાંતળો. ઉપર હિંગ અને લાલ મરચું ઉમેરો. હવે તેમાં રાંધેલ લીલોતરી ઉમેરો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર ઉકળવા દો. તે જેટલું વધુ રાંધે છે, તેટલું સારું સ્વાદ. પગલું 3: ગોળ મકાઈની રોટલી કેવી રીતે બનાવવી? મકાઈની રોટલી બનાવવી એ સૌથી મુશ્કેલ કામ લાગે છે કારણ કે તે રોલ કરતી વખતે તૂટી જાય છે. આ માટે આ 2 પદ્ધતિઓ અપનાવો: ગરમ પાણીનો ઉપયોગ: લોટ ભેળતી વખતે, ઉકાળો અથવા નવશેકું પાણી લો. આ કણકને લવચીક બનાવે છે. પોલીથીન જુગાડ: ચકલા-બેલન પર સ્વચ્છ પોલીથીન ફેલાવો, તેના પર કણક મૂકો અને તેને તમારા હાથથી થપથપાવીને અથવા તેને હળવા હાથે ફેરવીને વિસ્તૃત કરો. રોટલી જરા પણ તૂટશે નહીં. રોટલીને તવા પર મૂકો અને જ્યારે તે બંને બાજુથી બફાઈ જાય, ત્યારે તેને ગેસની આંચ પર ક્રિસ્પી કરો. પીરસવાની સ્ટાઈલ: મિત્રો, સરસવના શાકની ખરી મજા પોતાનામાં રહેતી નથી. આ સાથે થાળીમાં સફેદ માખણ, ગોળનો ટુકડો, મૂળા અને એક ગ્લાસ લસ્સી રાખો… ઉફ્ફ! તે સ્વર્ગ જેવું લાગે છે. આરોગ્યનો ડબલ ડોઝ. માત્ર સ્વાદ જ નહીં, આ વાનગી શિયાળા માટે ટોનિક છે. સરસવ શરીરને ગરમ રાખે છે. મકાઈનો લોટ ગ્લુટેન રહિત અને પાચન માટે હલકો છે. તે આયર્ન અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે જે સુસ્તી દૂર કરે છે. તો આ વીકએન્ડમાં પિઝા-બર્ગર ખાવાનું છોડી દો અને પરિવારને આ દેશી અને હેલ્ધી ટ્રીટ આપો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમારા પરિવારના સભ્યો તમારા વખાણ કરતાં ક્યારેય થાકશે નહીં!
