દરરોજ દાળ અને શાકભાજી ખાધા પછી, કેટલીકવાર મને કંઈક અલગ અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, ચણા, ચણા અથવા ચણા પરાઠાનો સ્વાદ અદ્ભુત લાગે છે. જો કે, ચણા બનાવવા માટે ઘણો સમય લે છે કારણ કે તેઓ અગાઉથી પલાળવા પડે છે. જો અચાનક ચણા ખાવાની લાગણી હોય અને સમય ઓછો હોય, તો તે તમારા માટે યોગ્ય છે. પલાળ્યા વિના પણ, આ ચણા નરમ અને મસાલેદાર બનશે, જે સ્વાદને ઘટાડશે નહીં.
ઝડપી ચણા મસાલા માટે ત્વરિત ઘટકો
ચોલે – 1.5 કપ ડુંગળી – 3 મધ્યમ કદના (અદલાબદલી) ટમેટા – 2 મધ્યમ કદના (અદલાબદલી) લસણ -10-12 કળીઓ આદુ – 1 ઇંચનો ભાગ ઝડપી પાંદડા – 1 તજ – 1 નાના ભાગ મોટા ઇલાયચી – 2 ક્લોવ -5-6 જીરું – 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી હળદર પાવડર – ½ ચમચી ધાણા પાવડર – 1 ચમચી ચના મસાલા – 1 ચમચી મીઠું – સ્વાદ મુજબ કસુરી મેથી – 1 ચમચી તેલ – 2 ચમચી
ત્વરિત ચણા મસાલા માટેની રેસીપી
1. કેવી રીતે પલાળીને ચણા રાંધવા
- પ્રેશર કૂકરમાં ચણા મૂકો અને એટલું પાણી ઉમેરો કે તેઓ સારી રીતે ડૂબી જાય છે.
- એક વ્હિસલ આવે ત્યાં સુધી fla ંચી જ્યોત પર રાંધવા અને પછી ગેસ બંધ કરો.
- એક કલાક માટે તેને ખોલ્યા વિના કૂકરનું id ાંકણ છોડી દો. આ ચણાને નરમ બનાવશે.
2. મસાલા તૈયાર કરો
- મિક્સરમાં ડુંગળી, આદુ, લસણ અને ટમેટા ઉમેરીને પેસ્ટ બનાવો.
- હવે કૂકરને ગેસ પર મૂકો અને બે ચમચી તેલ ઉમેરો.
- ગરમ તેલમાં ખાડીના પાંદડા, મોટા ઇલાયચી, લવિંગ અને જીરુંના બીજ ઉમેરો અને ટેમ્પરિંગ ઉમેરો.
- હવે તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો, જેથી ચણાનો રંગ સુંદર બને.
- પછી ટમેટા-ડુંગળી પેસ્ટ ઉમેરો અને તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી તેને 7-8 મિનિટ માટે રાંધવા.
3. મસાલામાં ચણા રાંધવા
- જ્યારે મસાલા શેકેલા હોય, ત્યારે હળદર, કોથમીર પાવડર, ગ્રામ મસાલા, મીઠું અને કસુરી મેથી ઉમેરો.
- બધી વસ્તુઓ સારી રીતે ભળી દો અને હવે ચણા ઉમેરો.
- સ્પ્રિંગ્સને 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી જરૂરિયાત મુજબ પાણી ઉમેરો.
- કૂકર id ાંકણ બંધ કરો અને fla ંચી જ્યોત પર 4-5 સિસોટી મેળવો.
- આ પછી, ગેસને ધીમો કરો અને 5-6 સીટીને મંજૂરી આપો અને લાગુ કરો.
- જ્યારે કૂકર ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ખોલો અને ગરમ ચણા પીરસો.
