ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: આપણે બધાએ સાંભળ્યું છે કે “જો તમારે શરીર બનાવવું હોય તો ઈંડાને દબાવીને ખાઓ.” વર્ષોથી આપણને કહેવામાં આવે છે કે માંસ અને ઈંડા પ્રોટીનના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે કારણ કે તે ‘સંપૂર્ણ પ્રોટીન’ છે. તેમાં કોઈ શંકા નથી કે આ તમારા સ્નાયુઓને સુધારવા માટે ઉત્તમ છે. પરંતુ સિક્કાની બીજી બાજુ કંઈક બીજું જ કહે છે. પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોટીન અચાનક ‘સુપરસ્ટાર’ કેમ બની ગયું? સૌથી પહેલા તો એ ગેરસમજ દૂર કરો કે શાકાહારી ખોરાકમાં કોઈ શક્તિ નથી. કઠોળ, ચણા, રાજમા, સોયાબીન, મગફળી અને પનીર જેવી વસ્તુઓમાં માત્ર પ્રોટીન જ નથી હોતું, પરંતુ તેમાં કંઈક એવું પણ હોય છે જે માંસમાં નથી મળતું અને તે છે ફાઈબર. પ્રાણી પ્રોટીન (માંસ/ઈંડા) ખાતી વખતે, આપણે ઘણીવાર તેમાં છુપાયેલા ‘કોલેસ્ટ્રોલ’ અને ‘સેચ્યુરેટેડ ફેટ’ને અવગણીએ છીએ, જે લાંબા ગાળે હૃદયના રોગોનું કારણ બની શકે છે. તેનાથી વિપરિત, છોડ આધારિત પ્રોટીન ફક્ત તમારા સ્વાસ્થ્યને જ સુધારતું નથી પરંતુ તમારા પાચનને પણ હળવા અને સરળ રાખે છે. સરખામણીમાં, કોણ જીતી રહ્યું છે? શોષણ: ઇંડા અહીં જીતે છે. શરીર પ્રાણી પ્રોટીનને થોડી વધુ સરળતાથી પચાવે છે. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે પ્લાન્ટ પ્રોટીન હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. જો તમે વિવિધ પ્રકારના શાકાહારી ખોરાક (જેમ કે દાળ અને ચોખા) નું મિશ્રણ ખાઓ છો, તો પણ તમને સમાન આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ મળશે. રોગ નિવારણ: છોડ આધારિત પ્રોટીન અહીં સ્પષ્ટ વિજેતા છે. સંશોધન કહે છે કે જે લોકો વધુ શાકભાજી અને કઠોળ ખાય છે તેમને ડાયાબિટીસ, બ્લડ પ્રેશર અને મેદસ્વીતાનું જોખમ ઓછું હોય છે. એનર્જી લેવલ: માંસ અને ઈંડા ખાધા પછી, ક્યારેક તમને ભારે અથવા ઊંઘ આવવા લાગે છે. તે જ સમયે, પ્લાન્ટ પ્રોટીન તમને હળવાશનો અનુભવ કરાવે છે અને તમને દિવસભર ઊર્જાવાન રાખે છે. છેવટે, વ્યક્તિએ શું નિર્ણય લેવો જોઈએ? જુઓ, આ માત્ર ‘શાકાહારી vs માંસાહારી’ની વાત નથી. સંતુલનની વાત છે. જો તમે માંસ પ્રેમી હોવ તો પણ, તમારે તમારા આહારમાં શક્ય તેટલું છોડ આધારિત પ્રોટીનનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. અને જો તમે શાકાહારી છો, તો તમારી થાળીમાં કઠોળ, ચિયા સીડ્સ અને સોયાનું પ્રમાણ વધારવામાં ડરશો નહીં, તમારો પ્રોટીન ક્વોટા સરળતાથી પૂરો થઈ જશે.
