ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: અત્યારે ડિસેમ્બર મહિનો ચાલી રહ્યો છે અને તમે બજારમાં જ્યાં જુઓ ત્યાં લીલા અને રસદાર ગૂસબેરી (આમળા)ના ઢગલા જોવા મળે છે. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે આ નાનકડું ફળ આપણા સ્વાસ્થ્ય, વાળ અને ચમકતી ત્વચા માટે ‘જાદુઈ ગોળી’થી ઓછું નથી. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે તેમની સીઝન માત્ર બે-ત્રણ મહિના જ ચાલે છે. માર્ચ સુધીમાં, તેઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે અથવા સૂકા અને પીળા થઈ જાય છે. તો સવાલ એ છે કે શું આપણે માત્ર મુરબ્બો કે અથાણું બનાવવાનું જ કરવું પડશે? ના! જો તમે આખા વર્ષ દરમિયાન કાચા અને તાજા આમળા ખાવા માંગતા હો, તો અમારી પાસે કેટલાક ‘દેશી જુગાડ’ (હેક્સ) છે જે તેને મહિનાઓ સુધી તાજા રાખશે-કોઈપણ રસાયણો વિના.1. ફ્રીઝર પદ્ધતિ (સૌથી સરળ અને શ્રેષ્ઠ) જો તમે વ્યસ્ત જીવન જીવો છો, તો આ પદ્ધતિ તમારા માટે છે. જેમ આપણે લીલા વટાણાને ફ્રીઝ કરીએ છીએ તેમ આમળાને પણ ફ્રીઝ કરી શકાય છે. કેવી રીતે કરવું: બજારમાંથી તાજા આમળા લાવો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને કપડાથી લૂછી લો. હવે તેમને એક ઝિપ-લોક બેગમાં ભરો, બેગમાંથી બધી હવા કાઢી લો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. ફાયદો: જ્યારે પણ તમે જ્યુસ કે ચટણી બનાવવા ઈચ્છો ત્યારે તેને ફ્રીઝરમાંથી કાઢીને તેનો ઉપયોગ કરો. સ્વાદમાં એક અંશનો પણ તફાવત રહેશે નહીં. તમે તેમને કાપીને અને બીજને દૂર કરીને પણ સ્થિર કરી શકો છો જેથી તે પછીથી સરળ બને.2. ખારા પાણીનો જાદુ (જૂનો અને અસરકારક) તમે ઘણીવાર તમારા ઘરના વડીલોને આ પદ્ધતિ અજમાવતા જોયા હશે. તેને ‘વોટર આમળા’ પણ કહેવામાં આવે છે. કેવી રીતે કરવું: કાચની બરણી લો (પ્લાસ્ટિક ન હોય તો વધુ સારું). તેમાં પાણી ભરો અને તેમાં એક ચમચી મીઠું અને થોડી હળદર ઉમેરો. હવે આ પાણીમાં ધોયેલા ગૂસબેરીને બોળી દો. ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ફાયદો: મીઠું અને હળદરને લીધે આમળા સડતા નથી અને લાંબા સમય સુધી લીલું અને કડક રહે છે. તે પેટ માટે પણ ઘણું સારું છે. જ્યારે પણ તમને આમળા (ભારતીય ગૂસબેરી) લેવાનું મન થાય અને તેને ખાઓ.3. કાપો અને સૂકવો (દેશી કેન્ડી) જો તમારા ઘરમાં સારો સૂર્યપ્રકાશ હોય, તો ગુસબેરીને કાપીને, મીઠું નાખો અને તેને તડકામાં સૂકવો. સૂકાયા પછી તેઓ સખત બની જાય છે. તમે તેને તમારા ખિસ્સામાં માઉથ ફ્રેશનર (મુખવાસ)ની જેમ રાખી શકો છો. આ સૂકો આમળા મુસાફરી દરમિયાન ઉલ્ટી કે ગભરાટના કિસ્સામાં તાત્કાલિક રાહત આપે છે.4. અખબારમાં લપેટી (એક અઠવાડિયા માટે) જો તમે ગૂસબેરીને ફ્રીઝ કરવા માંગતા ન હોવ, તો તેને અખબાર અથવા ટીશ્યુ પેપરમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રાખો. આ તેમને કાળા થતા અટકાવશે અને 2-3 અઠવાડિયા સુધી તાજા રહેશે. તો રાહ શેની જુઓ છો? બજારમાં જઈને કિલો અને બે કિલો ગૂસબેરી ખરીદો, કારણ કે “આરોગ્યની મોસમ” વારંવાર આવતી નથી!
