ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: ભારતીય રસોડાનું જીવન ‘આદુ’ માત્ર શાકભાજીનો સ્વાદ જ વધારતું નથી, પરંતુ તેને ચા અને ઉકાળામાં ઉમેરીને તે આપણા સ્વાસ્થ્યનું પણ સારું ધ્યાન રાખે છે. તેથી જ આપણે મોટાભાગે મોટા પ્રમાણમાં આદુ ખરીદીએ છીએ અને ઘરે લાવીએ છીએ. પરંતુ, તેની મોટી સમસ્યા એ છે કે આપણે તેને ગમે તેટલી કાળજીપૂર્વક ફ્રિજમાં રાખીએ, થોડા દિવસોમાં તે કાં તો સુકાઈ જાય છે, સંકોચાઈ જાય છે અથવા સડવા લાગે છે. (તે ભેજ અથવા અયોગ્ય સંગ્રહને કારણે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે). આ સમસ્યાથી બચવા અને તમારા મોંઘા આદુને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવા માટે, અમે તમારા માટે કેટલાક ખૂબ જ સરળ અને ઉપયોગી કિચન હેક્સ લાવ્યા છીએ. આ પદ્ધતિઓ અપનાવીને, તમે તમારા આદુને અઠવાડિયા કે મહિનાઓ સુધી હંમેશની જેમ તાજું રાખી શકશો! આદુનો સંગ્રહ કરતા પહેલા કરો આ નાના-નાના કામઃ આદુને કોઈપણ રીતે સ્ટોર કરતા પહેલા તેને સારી રીતે સાફ કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. કારણ કે ક્યારેક આદુ પર કાદવ, ધૂળ કે ગંદકી ચોંટી જાય છે જેના કારણે તે ઝડપથી બગડવા લાગે છે. સૌ પ્રથમ, આદુને નળની નીચે પાણીથી ધોઈ લો. આ પછી, તેને સૂકા કપડા અથવા કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે સાફ કરો. આદુમાં થોડો ભેજ પણ ન હોવો જોઈએ, કારણ કે ભેજ તેમાં ફૂગ બનાવે છે અને તેને સડી જાય છે. જ્યારે આદુ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, ત્યારે તેને આ ત્રણ રીતે સંગ્રહિત કરો: 1. કાગળના ટુવાલ અને એરટાઈટ કન્ટેનરનો જાદુઃ આદુને તાજું રાખવાની આ સૌથી સીધી અને અસરકારક રીત છે. તમે જે આદુ ધોઈને સારી રીતે સૂકવ્યું છે તેને સૂકા કાગળના ટુવાલ (કિચન રોલ)માં લપેટી લો. હવે આ લપેટી આદુને હવાચુસ્ત પાત્રમાં (જે હવાને પસાર થવા દેતું નથી) અથવા ઝિપ-લોક બેગમાં મૂકો. કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અથવા અંદરની બધી હવાને દૂર કરવા અને તેને સીલ કરવા માટે ઝિપ-લોક બેગનો ઉપયોગ કરો. રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડ્રોઅરમાં રાખો. કાગળનો ટુવાલ આદુમાં હાજર કોઈપણ વધારાની ભેજને શોષી લે છે, તેને લગભગ 15 થી 20 દિવસ સુધી તાજું રાખે છે. હવાચુસ્ત હોવાથી તેની તાજગી અને સુગંધ પણ રહે છે.2. સમારેલા અથવા છીણેલા આદુને તેલમાં ડુબાડોઃ જો તમે દરરોજ આદુનો ઉપયોગ કરો છો અને તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો, તો આ પદ્ધતિ તમારા માટે યોગ્ય છે. આદુને સારી રીતે છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો, અથવા તેને છીણી લો. તેને સ્વચ્છ કાચની બરણી (કાચની બરણી)માં ભરો. હવે બરણીમાં એટલું તેલ નાખો કે ઝીણું સમારેલું આદુ સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય. (સૂર્યમુખી તેલ, સરસવનું તેલ, અથવા શુદ્ધ તેલ જેવા કોઈપણ તટસ્થ તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે). તેલ આદુ પર એક સ્તર બનાવે છે, જેથી આદુ હવાના સંપર્કમાં ન આવે અને ઓક્સિડાઇઝ ન થાય. આ રીતે રાખવામાં આવેલ આદુ 2 થી 3 અઠવાડિયા સુધી બગડતું નથી, અને તમે તેનો સીધો ઉપયોગ તમારી કોઈપણ વાનગીમાં કરી શકો છો.3. મહિનાઓ સુધી ફ્રીઝ કરો (લગભગ 4 થી 6 મહિના): આદુને સૌથી લાંબો સમય, લગભગ અડધા વર્ષ સુધી તાજું રાખવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે તેને ફ્રીઝ કરવી. આદુને સારી રીતે છોલી લો, કાં તો તેના નાના ટુકડા કરો, અથવા તેને છીણી લો. બેકિંગ ટ્રે અથવા બટર પેપર વડે પહોળી પ્લેટ લાઇન કરો. તેના પર સમારેલ અથવા છીણેલું આદુ ફેલાવો. આદુના ટુકડા એકબીજા સાથે ચોંટી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો. ટ્રેને ફ્રીઝરમાં ત્યાં સુધી મૂકો જ્યાં સુધી આદુના ટુકડા સંપૂર્ણપણે સ્થિર અને સખત ન થઈ જાય. એકવાર આદુ સ્થિર થઈ જાય, તેને ફ્રીઝર-સેફ કન્ટેનર અથવા મજબૂત ઝિપ-લોક બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યારે તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર હોય, ત્યારે ફ્રીઝરમાંથી જરૂરી હોય તેટલા આદુના ટુકડાઓ કાઢી લો અને પીગળ્યા વિના સીધા જ તમારી સબઝી, દાળ અથવા ચામાં ઉમેરો. ફ્રોઝન આદુનો સ્વાદ તાજા આદુ જેવો જ હશે. ધ્યાનમાં રાખો, એકવાર તમે ફ્રીઝરમાંથી કંઈપણ કાઢી લો અને તેને પીગળી લો, તમારે તેને ફરીથી ફ્રીઝ ન કરવું જોઈએ, આ તેની ગુણવત્તા અને પોષક તત્વોને બગાડે છે. આ સરળ અને અસરકારક પદ્ધતિઓ દ્વારા, તમે તમારા રસોડામાં આદુનો બગાડ અટકાવી શકો છો અને જ્યારે પણ તમે ઇચ્છો ત્યારે તાજા આદુનો આનંદ માણી શકો છો!
