અથાણાની મોસમ પણ ઉનાળાની season તુથી શરૂ થાય છે. મોટાભાગના ગુજરાતી ઘરોમાં તમને સાંજના રાત્રિભોજનમાં અથાણાં મળશે. ખાસ કરીને જ્યારે ખિચ્ડી અને થેપલા હોય, તો પછી સાંજના ભોજનમાં કેરી અથાણું અથવા ગુદા અથવા કેરી, ગ્રામ અને મેથીનો અથાણું હોવું આવશ્યક છે. ગૃહિણીઓ વિવિધ પ્રકારના અથાણાં બનાવે છે. આજે હું તમને કેરી, ગ્રામ અને મેથીના અથાણાં બનાવવાની સરળ રીત કહીશ. આ અથાણું ફક્ત તમારા ખોરાકનો સ્વાદ વધારશે નહીં, પરંતુ ચણા અને મેથીની હાજરીને કારણે, તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વધુ પૌષ્ટિક હશે. કેરીમાં વિટામિન સી હોય છે, જ્યારે ચણા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ હોય છે અને આને કારણે તમે બાળકોના ટિફિન્સમાં પણ આ અથાણું પીરસો છો. જો તમે આ અથાણાને આખા વર્ષ દરમિયાન સંગ્રહિત કરવા માંગતા હો, ખાસ કરીને જો તમે તેને કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરવા માંગતા હો.
અથાણું બનાવવા માટે સામગ્રી:
- 500 ગ્રામ રાજપુરી કેરી
- 1/2 કપ મેથી
- 1/2 કપ દેશી ચણા
- પિકલ મસાલાના 200 ગ્રામ
- 2 કપ ખાટા પાણી
- 350 મિલી તેલ (સરસવ તેલનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે)
અથાણાં કેવી રીતે બનાવવું:
કેરી ગ્રામ અને મેથી પિકલ બનાવવા માટે, પ્રથમ ગ્રામ અને મેથીને ધોવા અને તેને જુદા જુદા પોટ્સમાં રાખો. પછી એક અલગ વાસણમાં શુધ્ધ પાણી લો અને ગ્રામ અને મેથી ઉમેરો અને તેને 6 થી 7 કલાક માટે સૂકવો. 6 થી 7 કલાક સુધી ગ્રામ અને મેથી પલાળો અને પછી પાણી કા remove ો. અને પછી ગ્રામ અને મેથીને બેથી ત્રણ વખત શુધ્ધ પાણીથી ધોઈ લો. પછી તેમાં ખાટા પાણી મિક્સ કરો અને તેને 8 થી 10 કલાક માટે પલાળી દો. 8 થી 10 કલાક પછી, તેને ખાટા પાણીથી દૂર કરો અને તેને 2 થી 3 કલાક સુધી સૂકા કપડા પર સૂકવો. ગ્રામ અને મેથી મુશ્કેલ હોવાથી, તેમને આના જેવા પલાળીને તેમને થોડું નરમ બનાવે છે. અને અથાણું ખાવાથી તમારા દાંતમાં પીડા થતી નથી.
જ્યાં સુધી ચણા અને મેથી સુકાઈ જાય છે, ત્યાં રાજપુરી કેરી ધોઈને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. ટુકડાઓ એક પેનમાં મૂકો, એક ચમચી મીઠું અને એક ચમચી હળદર ઉમેરો અને તેને 2 થી 3 કલાક માટે છોડી દો. તેને તેની આસપાસ ક્યારેક રાખો. 2 થી 3 કલાક પછી, તેને ખાટા પાણીથી દૂર કરો અને તેને સૂકા કપડા પર સૂકવો. 3 થી 4 કલાક માટે સૂકા. હવે એક મોટી પેનમાં તૈયાર અથાણું મસાલા ઉમેરો (તમે ઘરેલુ મસાલા પહેલેથી જ બનાવી શકો છો), ડ્રાય ગ્રામ, મેથી અને કેરીના ટુકડા ઉમેરી શકો છો અને સારી રીતે ભળી શકો છો. તેમાંથી ધૂમ્રપાન ન થાય ત્યાં સુધી તેલ ગરમ કરો અને પછી તેને ઠંડુ થવા દો. તમારા હાથથી પાનમાં બધી વસ્તુઓ દબાવો. 24 કલાક પછી, તેને બરણીમાં ભરો. ઠંડુ તેલ ઉમેરો અને જાર id ાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો. તમારું ગ્રામ મેથી અને કેરીનું અથાણું તૈયાર છે. હવે આ અથાણાને ચુસ્ત જારમાં ભરો.
