ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ ખાવાની થાળીમાં જો મસાલેદાર અને મસાલેદાર અથાણું જોવા મળે તો સામાન્ય દાળ અને ભાતનો સ્વાદ પણ બમણો થઈ જાય છે. પરંતુ ઘણીવાર લોકો તેલ અને મસાલાના વધુ પડતા અથાણાંથી દૂર રહે છે. જો તમે પણ હેલ્થ કોન્શિયસ છો, તો આ ‘તેલ-મુક્ત લીલા મરચાંનું અથાણું’ તમારા માટે પરફેક્ટ છે. તે માત્ર પાચનમાં મદદરૂપ નથી, પરંતુ તેને બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તેલ-મુક્ત અથાણાનો ‘જાદુઈ’ ઘટક એ છે કે આ અથાણામાં તેલને બદલે લીંબુનો રસ અને મીઠું પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. લીંબુની ખાટી મરચાની મસાલેદારતાને સંતુલિત કરે છે અને તેને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખે છે. સામગ્રી લીલા મરચાં: 250 ગ્રામ (જાડા અથવા ઓછા મસાલેદાર) લીંબુ: 4-5 મોટા (રસ કાઢવા માટે) સરસવ/સરસવની દાળ: 2 ચમચી (ઝીણી ઝીણી ઝીણી સમારેલી) વરિયાળી: 1 ચમચી (હળવા શેકેલી અને ગ્રાઈન્ડ) હળદર પાવડર: 1 ટીસ્પૂન (મીઠું વધુ ન લે તેટલું મીઠું રાખો) હીંગ: એક ચપટી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી (પદ્ધતિ) તૈયારી: લીલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને કોટનના કપડાથી લૂછીને સંપૂર્ણપણે સૂકવી લો. ધ્યાન રાખો, મરચામાં ભેજ ન હોવો જોઈએ નહીં તો અથાણું બગડી શકે છે. કટીંગઃ મરચાની ડાળીઓ કાઢીને વચ્ચેથી ચીરો બનાવો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને નાના ટુકડાઓમાં પણ કાપી શકો છો. મસાલાનું મિશ્રણ: એક બાઉલમાં સરસવ, વરિયાળી, હળદર, હિંગ અને મીઠું મિક્સ કરો. ભરવું: મરચાની વચ્ચે તૈયાર મસાલો ભભરાવો. જો તમે ટુકડા કર્યા છે, તો ઉપરથી મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરો. લીંબુનો રસ: હવે એક કાચની બરણીમાં મરચાં નાંખો અને ઉપર તાજા લીંબુનો રસ નાખો. એટલો રસ હોવો જોઈએ કે મરચાં તેમાં સારી રીતે પલળી જાય. અથાણાંને બગડતા અટકાવવા માટે 3 ટિપ્સ: કાચની બરણી: અથાણાંને હંમેશા કાચ અથવા પોર્સેલિન વાસણમાં રાખો. પ્લાસ્ટિક અથવા સ્ટીલના વાસણોમાં ખાટા હોવાને કારણે પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં: જાર બંધ કરો અને તેને 2-3 દિવસ માટે સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. આનાથી સરસવના દાણા ફૂલી જશે અને મરચાં નરમ થઈ જશે અને મસાલાનો સ્વાદ શોષી લેશે. સૂકી ચમચી: અથાણું કાઢતી વખતે હંમેશા સૂકી અને સ્વચ્છ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા: વિટામિન સી: લીંબુ અને લીલા મરચા બંને વિટામિન સીના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. શૂન્ય ચરબી: તેલ-મુક્ત હોવાથી, તે હૃદયના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ સાઇડ ડિશ છે. ચયાપચય: મરચામાં હાજર કેપ્સાસીન ચયાપચયને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે.
