ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ હોળીની ભીડમાં ઘણીવાર આપણી પાસે મીઠાઈ બનાવવાનો સમય નથી હોતો. આવી સ્થિતિમાં બ્રેડમાંથી બનેલા આ ગુલાબ જામુન માત્ર આર્થિક જ નહીં પરંતુ અદ્ભુત સ્વાદ પણ છે.1. આવશ્યક ઘટકો (સામગ્રીની સૂચિ) બ્રેડના ટુકડા: 8-10 (સફેદ બ્રેડ) દૂધ: અડધો કપ (ક્રીમ સાથે વધુ સારી રીતે) ખાંડ: 1.5 કપ (ચાસણી માટે) પાણી: 1 કપ એલચી પાવડર: અડધી ચમચી બારીક સમારેલા બદામ: સુશોભન માટે (પિસ્તા અથવા બદામના ટુકડા માટે) 2 મેટા અથવા ફ્રુટ. ચાસણી તૈયાર કરવી: સૌપ્રથમ ચાસણી તૈયાર કરો કારણ કે ગુલાબ જામુનને તળ્યા પછી તરત જ ગરમ ચાસણીમાં નાખવાની હોય છે: એક તપેલીમાં 1.5 કપ ખાંડ અને 1 કપ પાણી ઉમેરો. તેને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે સહેજ ચીકણું ન થાય (એક તારની ચાસણી બનાવવાની જરૂર નથી). છેલ્લે તેમાં એલચી પાવડર નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. 3. બ્રેડ કણક તૈયાર કરવી: બ્રેડની બ્રાઉન કિનારીઓને કાપીને છરી વડે અલગ કરો. બ્રેડના સફેદ ભાગને મિક્સરમાં પીસી લો અથવા હાથ વડે બારીક તોડી લો. હવે ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. ધ્યાન રાખો કે લોટ વધારે કઠણ ન હોવો જોઈએ નહીં તો ગુલાબ જામુન ફૂટી શકે છે. આ લોટમાં એક ચમચી ઘી મિક્સ કરીને સ્મૂથ બનાવો. 4. તળવું અને પલાળવું: તૈયાર કણકમાંથી નાના ગોળા બનાવો અને સ્મૂધ બોલ્સ તૈયાર કરો. ખાતરી કરો કે તેમાં કોઈ તિરાડો નથી. એક પેનમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. આંચ મીડીયમ-ધીમી રાખો. ગુલાબ જામુનને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળ્યા પછી તરત જ તેને હૂંફાળા ચાસણીમાં નાખો. તેમને લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી ચાસણીમાં ડૂબવા દો જેથી તેઓ અંદરથી રસ શોષી લે. 5. સ્પેશિયલ ટિપ્સ (શેફની સ્પેશિયલ ટિપ્સ) મલાઈનો જાદુઃ જો તમે દૂધમાં થોડી ફ્રેશ ક્રીમ નાખશો તો ગુલાબ જામુનનો સ્વાદ બિલકુલ માવા જેવો આવશે. સ્ટફિંગ: જો તમે ઈચ્છો તો બોલની વચ્ચે ખાંડની કેન્ડી અથવા એલચીના દાણાનો નાનો ટુકડો મૂકી શકો છો, તેનાથી જામુન અંદરથી વધુ નરમ થઈ જશે. માત્ર સફેદ બ્રેડ પસંદ કરો: વધુ સારા પરિણામો માટે, બ્રાઉન અથવા મલ્ટિગ્રેન બ્રેડને બદલે માત્ર તાજી સફેદ બ્રેડનો ઉપયોગ કરો.
