ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ એવું શક્ય નથી કે હોળીનો તહેવાર હોય અને કંઈક મીઠાઈ તૈયાર ન થઈ હોય. જ્યારે ઉત્તર ભારતમાં ગુજિયા અને માલપુઆનું વર્ચસ્વ છે, ત્યારે દેવભૂમિ ઉત્તરાખંડમાં ‘સિંઘલ’ની પોતાની આગવી ઓળખ છે. આ મીઠાઈ માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તે સોજી અને કેળાના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવતી હોવાથી તે એકદમ પૌષ્ટિક પણ માનવામાં આવે છે. જો તમે 3 માર્ચ, 2026 ના રોજ ધુલંદીના અવસર પર કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હો, તો આ રેસીપી તમારા માટે યોગ્ય છે.1. સિંઘલ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી: ઉત્તમ અને નરમ સિંઘલ બનાવવા માટે, તમારે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે: સોજી (રવા): 500 ગ્રામ (ઝીણા) કેળા: 2-3 પાકેલા (છૂંદેલા) દહીં: 1 કપ (તાજા) ખાંડ: 200 ગ્રામ (સ્વાદ મુજબ) ક્રીમ અથવા દૂધ: અડધો કપ તેલ અથવા ફ્રાઈંગ પાઉડર માટે અડધો કપ ફ્રાઈંગ અને ફ્રાઈંગ તેલ. 2. સિંઘલ બેટર બનાવવાની રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ મેથડ) સિંઘલનો અસલી સ્વાદ તેના બેટરની નરમાઈમાં છુપાયેલો છે: મિશ્રણ તૈયાર કરો: એક મોટા વાસણમાં સોજી, દહીં, ખાંડ અને છૂંદેલા કેળા ઉમેરો. તેને હરાવવું જરૂરી છે: તેમાં ક્રીમ અથવા દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે હરાવ્યું. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ ન તો બહુ જાડું હોવું જોઈએ અને ન તો બહુ પાતળું. સ્વાદ ઉમેરો: હવે તેમાં વરિયાળી અને એલચી પાવડર ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને આરામ કરવા દો: તૈયાર કરેલા બેટરને ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક ઢાંકીને રાખો. આનાથી સોજી સારી રીતે ફૂલી જશે અને સિંગલ એકદમ નરમ થઈ જશે.3. તળવાની સાચી રીત (ફ્રાઈંગ પ્રોસેસ) પહાડમાં સિંઘલ હાથથી ગોળ જલેબીના આકારમાં બનાવવામાં આવે છે: તવાને ગરમ કરો: એક પહોળા કઢાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. આકાર: બેટરને તમારા હાથમાં લો અથવા તેને સ્વચ્છ દૂધની થેલીમાં ભરી લો (કોન જેવી) અને તેને કડાઈમાં રેડો અને તેને ગોળ જલેબીની જેમ ફેરવો. સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો: સિંઘલને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી આછું તળી લો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.4. સિંઘલ અને સર્વિંગ ટિપ્સની વિશેષતા: આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ: તે કેળા અને સોજીનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેને અન્ય તળેલી મીઠાઈઓ કરતાં થોડી હળવી બનાવે છે. કેવી રીતે ખાવું: પહાડમાં, તે ઘણીવાર બટેટા ગુટકા (પહાડી આલુ) અથવા ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે. મીઠા અને મીઠાનું આ મિશ્રણ હોળીની મજા બમણી કરે છે.5. નિષ્ણાત ટીપ: સિંઘલને કેવી રીતે નરમ રાખવો? જો તમારી બેટર ખૂબ સખત થઈ ગઈ હોય, તો તેમાં થોડું હૂંફાળું દૂધ ઉમેરો. પાકેલા કેળાની યોગ્ય માત્રા જાળવવાથી સિંગદાણા તળ્યા પછી પણ લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે.
