ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ દેવભૂમિ ઉત્તરાખંડ અને સિક્કિમના તહેવારોની સુંદરતા ‘સેલ રોટી’ વિના અધૂરી માનવામાં આવે છે. તહેવાર હોય કે કોઈ પણ શુભ પ્રસંગ, આ ખાસ વાનગી પર્વતોમાં ખૂબ જ ઉત્સાહ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી ખૂબ જ નરમ, આ રોટલી ચા અથવા બટેટાના ગુટકા સાથે અદ્ભુત લાગે છે. જો તમે પણ આ વખતે કંઈક અલગ ટ્રાય કરવા ઈચ્છો છો તો આ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપી ફોલો કરો. સેલ રોટલી માટે જરૂરી સામગ્રી: ચોખા (પલાળેલા): 2 કપ (બરછટ ચોખા શ્રેષ્ઠ છે) ખાંડ/ગોળ: 1/2 કપ (સ્વાદિષ્ટ) ઘી/માખણ: 2 ચમચી એલચી પાવડર: 1 ટીસ્પૂન દૂધ અથવા પાણી: જરૂર મુજબ (બેટર માટે) તેલ/ઘી: ફ્રાય કરવા માટે સ્ટેપ-બાય તૈયાર કરો. ચોખા: ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ઓછામાં ઓછા 4-6 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો. બેટરને પીસી લો: પલાળેલા ચોખામાંથી પાણી કાઢીને મિક્સરમાં નાખો. તેમાં ખાંડ (અથવા ગોળ), એલચી પાવડર અને ઘી ઉમેરો. તેમાં થોડું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરીને બારીક પીસી લો. નોંધ: બેટર ખૂબ પાતળું ન હોવું જોઈએ, તેની સુસંગતતા એવી હોવી જોઈએ કે જ્યારે તે હાથથી છોડવામાં આવે ત્યારે તે પ્રવાહ બનાવે. બીટિંગ મહત્વનું છે: તૈયાર કરેલા બેટરને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો અને તેને હાથથી 5-10 મિનિટ સુધી સારી રીતે હટાવો. આના કારણે, સેલ રોટલી ફૂલી જાય છે અને અંદરથી નરમ બની જાય છે. તળવાની રીત: એક પહોળા પેનમાં (સપાટ તળિયાની તપેલી)માં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ હોવું જોઈએ. આકાર: હવે તમારા હાથમાં બેટર લો અને તેને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે છોડીને તેલમાં વર્તુળ બનાવો. આ માટે તમે બોટલ અથવા પાઇપિંગ બેગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધો: તેને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તમે તેને ફેરવવા માટે પરંપરાગત લાકડાની લાકડી અથવા સાણસીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરફેક્ટ સેલ રોટી બનાવવા માટેની પ્રો-ટીપ્સ: સોજીનો સ્પર્શ: જો તમને વધુ ચપળતા જોઈતી હોય, તો તમે બેટરમાં 1 ચમચી ઝીણી સોજી ઉમેરી શકો છો. મસાલા: કેટલાક લોકો તેમાં છીણેલું નારિયેળ અથવા લવિંગ પાવડર પણ ઉમેરે છે, જે સ્વાદને વધારે છે. સંગ્રહ: તમે સેલ રોટીને 4-5 દિવસ માટે સરળતાથી સ્ટોર કરી શકો છો.
