ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ શુદ્ધ ઘીની સુગંધ અને સ્વાદ ખાવાનો સ્વાદ વધારે છે. જો તમે ક્રીમને કલાકો સુધી મારવાથી અને વાસણોને ગંદા કરવાથી બચવા માંગતા હો, તો આ “ડાયરેક્ટ મેથડ” તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે. આ પદ્ધતિમાં માત્ર ઘી જ ઝડપથી બહાર નીકળતું નથી, પરંતુ ઘી બળી જવાનો ભય પણ ઓછો રહે છે. ઘી બનાવવાની સરળ રીત (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ગાઈડ)1. ક્રીમ એકત્રિત કરો: અઠવાડિયાની કિંમતની દૂધની ક્રીમ ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો. ઘી બનાવવાના 4-5 કલાક પહેલા, ક્રીમને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો જેથી તે ઓરડાના તાપમાને આવે.2. તપેલીમાં મૂકો: એક હેવી બોટમ પેન લો અને તેમાં બધી ક્રીમ નાખો. ગેસની આંચને મધ્યમ રાખો અને ક્રીમને ધીમે ધીમે ઓગળવા દો.3. ગુપ્ત સામગ્રી – ‘એક ચપટી મીઠું’ અથવા ‘લીંબુ’: જ્યારે મલાઈ ઉકળવા લાગે અને ઘટ્ટ થાય ત્યારે તેમાં એક ચપટી મીઠું અથવા અડધી ચમચી લીંબુનો રસ નાખો. ફાયદો: મીઠું અથવા લીંબુ ભેળવવાથી મલાઈનો ‘ઘન ભાગ’ (માવા) ઘીમાંથી ખૂબ જ ઝડપથી અલગ થઈ જાય છે અને ઘી સંપૂર્ણ પારદર્શક અને દાણાદાર બને છે. 4. તેને પાકવા દો: તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી ક્રીમ તળિયે ચોંટી ન જાય. તમે જોશો કે ધીમે-ધીમે તેલ (ઘી) ઉપર તરતું થવા લાગ્યું છે અને સફેદ ભાગ આછો બ્રાઉન (ગોલ્ડન બ્રાઉન) થઈ રહ્યો છે.5. ઘી ગાળી લો: મલાઈના અવશેષો ઘેરા બદામી રંગના થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને કાચની બરણી અથવા સ્ટીલના પાત્રમાં બારીક ચાળણી વડે ગાળી લો. આ પદ્ધતિ શા માટે ખાસ છે? ઓછા વાસણો: તમારે મિક્સર અથવા બ્લેન્ડરને ગંદા કરવાની જરૂર નથી. સમયની બચત: માખણ કાઢવાની લાંબી પ્રક્રિયામાંથી છુટકારો મેળવો. દાણાદાર ઘી: લીંબુ અથવા મીઠાની યુક્તિ ઘીમાં અદ્ભુત રચના આપે છે. મહત્વની ટીપ્સ (પ્રો ટીપ્સ) સુગંધ માટે: ઘી રાંધતી વખતે, 1-2 લવિંગ અથવા કઢી પત્તા ઉમેરો. તે ઉમેરો, આ ઘીની સુગંધ મહિનાઓ સુધી તાજી રાખશે. બાકીના માવાનો ઉપયોગ: ઘી ગાળ્યા પછી જે બ્રાઉન રેસીડ્યુ (ખોયા) રહે છે તેમાં ખાંડ અને એલચી ઉમેરીને તમે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ અથવા હલવો બનાવી શકો છો.
