ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ પેસ્ટ બગડવાના મુખ્ય કારણો ભેજ અને ઓક્સિડેશન છે. નીચે આપેલ પદ્ધતિઓ પેસ્ટનું pH સ્તર જાળવી રાખે છે અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે.1. મીઠું અને તેલનો જાદુ (ધ ક્લાસિક પ્રિઝર્વેટિવ) પેસ્ટ બનાવતી વખતે, થોડું મીઠું અને રસોઈ તેલ (પ્રાધાન્ય સરસવનું તેલ અથવા શુદ્ધ તેલ) ઉમેરો. તે કેવી રીતે કામ કરે છે: મીઠું કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે, જ્યારે તેલ પેસ્ટ પર રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવે છે, જે હવાને પ્રવેશતા અટકાવે છે અને પેસ્ટને લીલી રાખે છે. 2. વિનેગરનો ઉપયોગઃ જો તમે ઈચ્છો છો કે પેસ્ટનો રંગ બિલકુલ બદલાય નહીં અને તે 1 મહિના સુધી ચાલે તો પીસતી વખતે તેમાં 1-2 ચમચી સફેદ વિનેગર નાખો. ટીપ: સરકો ઉમેરવાથી પેસ્ટમાં સહેજ ખાટા પડી શકે છે, તેથી શાક બનાવતી વખતે ટામેટા અથવા કેરીના પાવડરનો ઉપયોગ ઓછો કરો. 3. ‘આઇસ ક્યુબ’ ટ્રીક (લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે) જો તમે મોટી માત્રામાં પેસ્ટ બનાવી રહ્યા છો, તો તેને કન્ટેનરમાં ભરવાને બદલે બરફની ટ્રેમાં ફ્રીઝ કરો. લાભ: જ્યારે પેસ્ટ જામી જાય, ત્યારે આ ક્યુબ્સને બહાર કાઢીને ઝિપ-લોક બેગમાં ભરો. જ્યારે પણ તમે રાંધવા માંગતા હો, ત્યારે ફક્ત એક ક્યુબ લો અને તેને સીધું જ પેનમાં નાખો. આના કારણે, આખી પેસ્ટને વારંવાર બહાર કાઢવાની જરૂર નથી અને તે મહિનાઓ સુધી બગડતી નથી.4. હળદરનો ઉપયોગ: પીસતી વખતે એક ચપટી હળદર ઉમેરવાથી પેસ્ટમાં ફૂગ આવવાનું જોખમ દૂર થાય છે. હળદરના એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણો પેસ્ટના જીવનને વધારે છે. આ બાબતોનું ખાસ ધ્યાન રાખો (પ્રો ટિપ્સ): ભેજથી બચોઃ પેસ્ટ બનાવતા પહેલા આદુ અને મરચાને ધોઈને સંપૂર્ણપણે સૂકવી લો. જો પીસતી વખતે પાણીની જરૂર હોય તો પાણીને બદલે 1 ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરો. કાચનું પાત્ર: પેસ્ટને સંગ્રહિત કરવા માટે હંમેશા હવાચુસ્ત કાચની બરણીનો ઉપયોગ કરો. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ગંધ હોઈ શકે છે અને પેસ્ટ ઝડપથી બગડી શકે છે. સૂકી ચમચી: જારમાંથી પેસ્ટ કાઢવા માટે હંમેશા સ્વચ્છ અને સૂકી ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
