ન્યૂઝ ઇન્ડિયા લાઇવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: શિયાળાની ઋતુ છે, હાથમાં રજાઇ અને ચાની ચૂસકી… આહ! આ સંયોજન અલગ છે. આપણે ભારતીયો સામાન્ય રીતે આદુ-એલચી ચાના દિવાના હોઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય કાશ્મીરની પ્રખ્યાત ‘નૂન ચાય’ એટલે કે ગુલાબી ચાનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? જો નહીં, તો મારો વિશ્વાસ કરો કે તમે કંઈક મહાન ગુમાવી રહ્યા છો. તેનો રંગ જેટલો સુંદર (ગુલાબી) છે, તેનો સ્વાદ પણ વધુ રોયલ છે. અને શ્રેષ્ઠ ભાગ? આ માટે તમારે ખીણમાં જવાની જરૂર નથી, તમે તમારા રસોડામાં જ કાશ્મીરની સુગંધ અનુભવી શકો છો. ગુલાબી રંગનું રહસ્ય શું છે? ઘણીવાર લોકો વિચારે છે કે આ ચામાં કોઈ ફૂડ કલર ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ એવું બિલકુલ નથી. તેનો સુંદર ગુલાબી રંગ તૈયારીની પદ્ધતિ અને વિશેષ વૈજ્ઞાનિક પ્રક્રિયાથી આવે છે. આ જાદુ પાછળ બેકિંગ સોડા અને આઈસ કોલ્ડ વોટર છે. હા, આ તે ‘રહસ્ય’ છે જે ઘણીવાર શેફ જણાવતા નથી. તો ચાલો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ કે કેવી રીતે બને છે આ સ્વાદિષ્ટ નૂન ટી. તમને જરૂર પડશે સામગ્રી: કાશ્મીરી ચાના પાંદડા (આ લીલી ચા જેવા લાગે છે) બેકિંગ સોડા – 2 ચપટી ઠંડુ પાણી બરફ સાથે ફુલ ક્રીમ દૂધ મીઠું (સ્વાદ મુજબ – કાશ્મીરી ચા ખારી છે) ખાંડ (જો તમને મીઠી ગમતી હોય તો) પીસેલી સંપૂર્ણ સ્વદેશી અને સરળ રીત પિસ્તા, બદામ, લવિંગ, તજ અને લીલી ચાના ખીરા (કપરવા) પહેલા લો. એક તપેલીમાં પાણી નાખી તેમાં ચા પત્તા, લવિંગ, તજ અને એલચી નાખીને ઉકાળો. બરાબર ઉકળે એટલે તેમાં મીઠો સોડા ઉમેરો. જલદી સોડા ઉમેરવામાં આવે છે, તે ફીણ અને પ્રતિક્રિયા કરશે. ધીરજનું ફળ ‘ગુલાબી’ છે: હવે તમારે આ પાણીને અડધું ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું છે. આ તે સમય છે જ્યારે તમારે તેમાં ‘આઇસ કોલ્ડ વોટર’ (શોક ટ્રીટમેન્ટ) ઉમેરવું પડશે. ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને તેને લાડુ વડે સતત મારતા રહો (હવા ઉમેરતા રહો). તમે જોશો કે પાણીનો રંગ લાલ-મરૂન થવા લાગશે. આ વાસ્તવિક યુક્તિ છે. વધુ તમે તેને હરાવ્યું, રંગ ઘાટો હશે. દૂધનો જાદુ: જ્યારે કાહવા (ઉકાળેલું પાણી) તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો. દૂધ મેળવતાની સાથે જ મરૂન રંગ સુંદર ‘બેબી પિંક’ રંગમાં બદલાઈ જશે. માત્ર નજારો જોઈને તમારું દિલ ખુશ થઈ જશે.મીઠું કે ખાંડ? પરંપરાગત રીતે કાશ્મીરી ચા ખારી હોય છે, તેથી તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. પરંતુ જો તમને ખારી ચા ન ગમતી હોય, તો તમે ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો. આ સંપૂર્ણપણે તમારી પસંદગી છે. રોયલ ગાર્નિશિંગ: હવે એક કપમાં ચાને ગાળી લો અને ઉપર ઘણા બધા પીસ્તા અને બદામનો ભૂકો નાખો. તમારી ગરમાગરમ કાશ્મીરી નૂન ટી તૈયાર છે. આ શિયાળામાં, તમારા પરિવાર અથવા મિત્રોને આ ખાસ ચા પીવડાવીને આશ્ચર્યચકિત કરો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે તમારા વખાણ કરતાં ક્યારેય થાકશે નહીં!
