ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ શિયાળાના આગમનની સાથે જ ગુજરાતી ઘરોમાં જો કોઈ વાતની સૌથી વધુ ચર્ચા થાય છે તો તે છે ઉંધીયું. ઘણાં બધાં લીલાં શાકભાજી, પાપડી, રીંગણ, શક્કરિયાં અને પેલી મેથીની મુઠ્ઠી… ઉફ્ફ! નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. પરંતુ, આપણે બધા જાણીએ છીએ કે આજકાલના બાળકો (અને કેટલીકવાર પુખ્ત વયના લોકો પણ) “પરંપરાગત ખોરાક” ખાવામાં કેટલા ઉદાસ છે. તેઓને બ્રેડ અને શાકભાજી કંટાળાજનક લાગે છે અને તેઓને રોલ અથવા લપેટી જેવું કંઈક ફેન્સી જોઈએ છે. તો શા માટે આપણે આપણા પરંપરાગત અને સ્વસ્થ ‘ઊંધીયુ’ને નવો અને આધુનિક વળાંક ન આપીએ? આજે આપણે વાત કરીશું “ઉંધીયુ રેપ્સ” વિશે. આ વાનગી તમારા બાળકોને ઘણી બધી શાકભાજી ખવડાવવાની સૌથી સ્માર્ટ રીત નથી, પરંતુ તે તમારા લંચ બોક્સનું ગૌરવ પણ બની શકે છે. આ ‘રૅપ’ શા માટે ખાસ છે? જુઓ, ઉંધિયુ પોતાનામાં જ એક ‘આરોગ્યનો ખજાનો’ છે. તેમાં તે તમામ શાકભાજી હોય છે જે શિયાળામાં શરીરને હૂંફ આપે છે. જ્યારે તમે તેને ‘રૅપ’ અથવા ‘રોલ’માં ફેરવો છો, ત્યારે તે ખાવામાં સરળ બને છે (મેસ-ફ્રી) અને સરસ લાગે છે. ચાલો જલ્દી બનાવીએ દેશી ઉંધીયુ રેપ. તેને બનાવવા માટે તમારે કોઈ રોકેટ સાયન્સની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે રાતથી બચેલું ઉંધીયુ હોય, તો આ 5 મિનિટમાં બનાવી શકાય છે અને જો તાજી બનાવવામાં આવે તો પણ તે મુશ્કેલ નથી. તમારે શું જોઈએ છે? બેઝ માટે: ઘઉંની રોટલી, મલ્ટિગ્રેન રોટી અથવા તો તમે માર્કેટ ટોર્ટિલાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ભરણ: તૈયાર ઉંધીયુ કરી. (આમાં બટાકા, શક્કરીયા, પાપડી અને રીંગણને સારી રીતે મેશ કરો જેથી લપેટી ફાટી ન જાય). સ્વાદ માટે: લીલી ચટણી (મસાલા માટે) અને મેયોનેઝ અથવા જાડું દહીં (બાળકો માટે). ક્રંચ માટે: બારીક સમારેલી ડુંગળી અને થોડી સેવ (ભુજીયા). બનાવવાની સરળ રીત: બેઝ તૈયાર કરો: સૌ પ્રથમ એક રોટલી લો. જો રોટલી તાજી હોય તો તે ખૂબ સરસ છે, અને જો તે રાતથી બચી ગઈ હોય તો તેને તવા પર હળવા હાથે શેકી લો જેથી તે નરમ થઈ જાય. ચટણી લગાવોઃ રોટલીની એક બાજુ તમારી મનપસંદ ચટણી લગાવો. જો તમે તેને બાળકો માટે બનાવી રહ્યા છો, તો તમે મેયોનેઝ અથવા કેચઅપ લગાવી શકો છો. ઉંધિયુને સજાવોઃ હવે રોટલીની વચ્ચે ઉંધિયુના શાકને સરખી રીતે ફેલાવો. ધ્યાન રાખો કે શાક વધુ ભીનું ન હોવું જોઈએ, નહીં તો જમતી વખતે લપેટી વિખેરાઈ જશે. દેશી તડકા: તેની ઉપર બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખો અને જો તમે ઈચ્છો તો થોડું ચીઝ પણ છીણી શકો છો. બાળકો ચીઝના નામે બધું જ ખાય છે. રોલ અને ગ્રીલ: હવે તેને કડક રીતે રોલ કરો. એક તવા પર થોડું માખણ મૂકો અને આ રોલને બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તે તૈયાર છે! તેને અડધા ભાગમાં કાપીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. ટીપ: જો તમારા બાળકોને મુઠીયા (મેથીના પકોડા) ગમે છે, તો તેને તોડીને લપેટીની અંદર મૂકો. તેમનો ક્રન્ચી સ્વાદ આગલા સ્તર પર લપેટી લે છે. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમારું બાળક કહે, “મમ્મી, મને ભૂખ નથી”, તેને આ ગરમ ગરમ ઉંધીયુ રેપ સર્વ કરો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, ફક્ત થાળી ખાલી નહીં થાય, તમે પણ રાહત અનુભવશો કે બાળકે કંઈક સ્વાસ્થ્યપ્રદ ખાધું છે.
