ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર ખીચડી વિના અધૂરો છે. પરંતુ ઘણીવાર આપણે તેને ‘મજબૂરીનો ખોરાક’ માનીને ખાઈએ છીએ. મારા પર વિશ્વાસ કરો, જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ ‘કમ્ફર્ટ ફૂડ’ છે. આ વર્ષે, 2026 ની મકરસંક્રાંતિ પર, તમારે તમારા રસોડામાં આ 4 પ્રકારની ખીચડી અવશ્ય અજમાવવી જોઈએ: 1. શાકભાજીની મસાલા ખીચડી (શાકભાજી સાથે) સંક્રાંતિ દરમિયાન, બજારમાં ઘણા બધા તાજા શાકભાજી ઉપલબ્ધ છે. તમે તેને વટાણા, કોબી, ગાજર અને કઠોળને પુષ્કળ ઘી અને આખા મસાલા (લવિંગ, ખાડીના પાન) સાથે શેકીને બનાવી શકો છો. તે માત્ર પુલાવ જેવું જ નથી, પરંતુ પોષણની દ્રષ્ટિએ પણ તેની કોઈ મેળ નથી. દહીં અને અથાણું ખાતી વખતે તેની સાથે રાખવાનું ભૂલશો નહીં.2. મારવાડી બાજરી ખીચડીજો તમે ઠંડીથી બચવા માંગતા હોવ અને કંઈક અલગ ખાવા માંગતા હોવ તો બાજરી ખીચડી બેસ્ટ છે. રાજસ્થાનમાં તેને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. તે ચોખાને બદલે બાજરીનો ભૂકો અને મગની દાળ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. ધીમી આંચ પર રાંધ્યા પછી તેનો સ્વાદ અમૃતથી ઓછો નથી હોતો. તેને ગોળ અને ઘી સાથે ખાવાનું પરંપરાગત છે.3. પાલક-દાળ હરિયાળી ખીચડી સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ધોયેલી મગની દાળ અને બારીક સમારેલી પાલક વડે બનાવેલી આ ખીચડી વિટામિન અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે. ઉપર લસણ અને સૂકા લાલ મરચાની મસાલા તેને નવો દેખાવ આપે છે.4. છાલવાળી મગની દાળની સાદી પણ સુગંધિત ખીચડી: પરંપરાગત રીતે, સંક્રાંતિ પર છાલવાળી દાળનું મહત્વ છે. જો તમે વધારે ભારે ખોરાક ન ખાવા માંગતા હોવ તો આદુ અને હિંગ નાખીને આ સાદી ખીચડી બનાવો. આ સાથે, પાપડ અને તલના લાડુનું મિશ્રણ સંક્રાંતિનો અનુભવ પૂર્ણ કરે છે. ખીચડી વિશે એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત કહેવત છે, “ખિચડી કે ચાર યાર દહીં, પાપડ, ઘી ઔર અથાણું”. તો આ સંક્રાંતિ પર, ફક્ત રાંધશો નહીં, બલ્કે તમારા પ્રિયજનો સાથે આ સરળ સ્વાદનો આનંદ માણો. ખીચડીમાં થોડું ઘી અને વધુ પ્રેમ ઉમેરો, તમારો તહેવાર આપોઆપ ખાસ બની જશે.
