ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ જ્યારે બહાર ઠંડી હોય અને ઘરની અંદર ખીચડી, લિટ્ટી-ચોખા કે સ્ટફ્ડ પરાઠા તૈયાર થઈ રહ્યા હોય, ત્યારે આ શેકેલી ટમેટાની ચટણી સ્વાદમાં વધારો કરે છે. આ ચટણીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં ટામેટાં અને લસણને બાફવામાં આવતાં નથી, પરંતુ ગેસની આંચ પર સીધા જ શેકવામાં આવે છે. આ તેને સ્મોકી સ્વાદ આપે છે જે ગામની સીધી યાદ અપાવે છે. આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે (સામગ્રી): 3-4 ખૂબ જ લાલ અને તાજા ટામેટાં, 1 આખી લવિંગ લસણ (છાલ્યા વગર) 2-3 લીલા મરચાં (તમારી પસંદગી મુજબ મસાલેદાર રાખો) થોડી ઝીણી સમારેલી લીલા ધાણા 1 ટીસ્પૂન કાચા સરસવનું તેલ (સ્વાદનું અસલી રહસ્ય) મીઠું સ્વાદ મુજબ કેટલું મીઠું અને અડધો અડધો અડધો કાળો મીઠુ. (બનાવવાની સરળ રીત) શેકવું એ ખરું કામ છે: સૌ પ્રથમ ટામેટાંને ધોઈને તેના પર થોડું સરસવનું તેલ લગાવો. હવે ગેસ પર એક છીણ મૂકો અને તેના પર ટામેટાં, લસણની આખી કળી અને લીલાં મરચાં નાખીને ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો. ફેરવતા રહો: ટામેટાંને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેનો બાહ્ય પડ કાળો ન થઈ જાય અને તે થોડો નરમ થઈ જાય. એ જ રીતે લસણને અંદરથી રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી તળો. છાલ કાઢી લો: જ્યારે આ બધું સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢીને થોડું ઠંડુ થવા દો. હવે ટામેટા અને લસણની બળી ગયેલી ત્વચાને હળવા હાથે કાઢી લો. યાદ રાખો, તેને પાણીથી ધોશો નહીં નહીંતર શેકેલા સ્વાદ જતો રહેશે. મેશિંગ: અહીં એક ટિપ છે – તેમને મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાને બદલે હાથ અથવા મેશરથી સારી રીતે ક્રશ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો સિલબટ્ટાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ખરબચડા સ્વાદ એ આ ચટણીનું જીવન છે. અંતિમ સ્પર્શ: હવે તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા, લીલા ધાણા, મીઠું, કાળું મીઠું અને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો. અને હા, અંતે એક ચમચી કાચા સરસવનું તેલ ઉમેરો. સરસવના તેલની તીખી સુગંધ તેને અદ્ભુત બનાવશે. કઈ વસ્તુઓ સાથે તે શ્રેષ્ઠ જશે? આ ચટણી એટલી સર્વતોમુખી છે કે તમે તેને બટાકાના પરાઠા, મકાઈની રોટલી, બાજરીની રોટલી, દાળ-ભાત અથવા સાદા રોટલી-મીઠું સાથે ખાવાનો આનંદ માણશો. લસણ શિયાળામાં શરીરને ગરમી પણ આપે છે, તેથી તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે. ચાલતી વખતે એક નાનકડી વાત… આજની વ્યસ્ત લાઈફમાં આપણે પેકેટ ચટણી અને ચટણી બહુ ખાઈએ છીએ, પણ તાજી શેકેલી ઘરે બનાવેલી ચટણીની તાજગી કંઈક અલગ જ હોય છે. આ સપ્તાહના અંતે ઘરે અજમાવી જુઓ અને જુઓ કે કેવી રીતે દરેક તમારી રસોઈના ચાહક બને છે.
