ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ જ્યારે શિયાળાની ઋતુ હોય છે અને તે લાંબા લાલ ગાજર બજારમાં જોવા મળે છે, ત્યારે દિલ એક જ વસ્તુ માંગે છે, ગાજરનો હલવો. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે આજના વ્યસ્ત જીવનમાં કલાકો સુધી સ્ટવ પાસે ઉભા રહીને દૂધ માવામાં ફેરવાય તેની રાહ જોવાનો સમય કોની પાસે છે? આજે અમે તમને જે રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ તેમાં લિટર દૂધ બાળવાની જરૂર નથી. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તેનો સ્વાદ એટલો મજબૂત છે કે ખાનાર ઓળખી શકશે નહીં કે તેમાં દૂધ ઉમેરવામાં આવ્યું નથી. જો દૂધ ન હોય તો શું ઉમેરાશે? ખરેખર, ગાજરની પોતાની મીઠાશ અને પાણી હોય છે. જો તેને વ્યવસ્થિત રીતે બાફવામાં આવે અને ઘીમાં શેકવામાં આવે તો દૂધની કમી નહીં રહે. સ્વાદ અને બનાવટ માટે, આપણે ક્રીમ અથવા મિલ્ક પાવડર અથવા સીધા બજારના ખોયાનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. આ સ્માર્ટ રસોઈનો યુગ છે! લાલ ગાજરનો જાદુ (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ) બનાવવાની સરળ રીત: સૌ પ્રથમ, ખૂબ જ લાલ અને રસદાર ગાજર મેળવવાનો પ્રયાસ કરો. તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને છીણી લો. ઘીની સુગંધ: હવે એક પેનમાં થોડું દેશી ઘી ગરમ કરો. આ તે પગલું છે જે હલવામાં જીવન ઉમેરે છે. છીણેલા ગાજરને ઘીમાં 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ ગાજરનો રંગ વધારશે અને તેને સુખદ સુગંધ આપશે. ખાંડની રમત: હવે સ્વાદ મુજબ ખાંડ ઉમેરો. જેમ જેમ ખાંડ ઓગળી જશે તેમ ગાજર તેનું પાણી છોડશે. તેને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ગાજર નરમ થઈ જાય અને પાણી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે ‘સિક્રેટ’ ઉમેરો: જ્યારે ગાજર સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને પાણી સુકાઈ જાય છે, ત્યારે જાદુ આવે છે. તેમાં 1 કપ ક્રીમ અથવા અડધો કપ મિલ્ક પાવડર ઉમેરો. જો તમારા ઘરમાં માવો હોય તો તેને છીણીને ઉમેરો. શેકવું મહત્વપૂર્ણ છે: હવે ઘી બાજુઓથી અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી તેને હલાવો. છેલ્લે, એલચી પાવડર અને તમારા મનપસંદ કાજુ અને બદામ ઉમેરો. શા માટે આ વધુ સારું છે? જ્યારે આપણે ગાજરને દૂધમાં રાંધીએ છીએ ત્યારે ક્યારેક ખીર ‘લાપસી’ જેવી બની જાય છે. પરંતુ જ્યારે આ રીતે બનાવવામાં આવે છે (ઘી અને ખાંડની ચાસણી સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે), ત્યારે હલવો ખૂબ જ દાણાદાર અને ચાવીને બને છે. તેનો રંગ પણ ઘાટો લાલ અને દૂધની રેસીપી કરતાં વધુ આકર્ષક છે. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમને હલવો ખાવાનું મન થાય ત્યારે દૂધ લેવા બજારમાં દોડશો નહીં. રસોડામાં ઉપલબ્ધ સામગ્રીથી જ બનાવો આ શાહી વાનગી. એકવાર તમે આ પદ્ધતિ અપનાવી લો, તમે ચોક્કસપણે જૂની પદ્ધતિને ભૂલી જશો!
