ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ આપણે ભારતીયો લીલા શાકભાજીના મહત્વને સારી રીતે સમજીએ છીએ. શિયાળામાં મેથી, પાલક અને સરસવની શાક આપણા ઘરનું જીવન છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ દિવસોમાં એક નવી લીલી શાકભાજી સમાચારોમાં છે, જેને “શાકભાજીનો સુપરમેન” કહેવામાં આવે છે. તેનું નામ કાલે છે. તમે તેનું નામ કોઈ સેલિબ્રિટી પાસેથી સાંભળ્યું હશે અથવા સુપરમાર્કેટમાં વાંકડિયા લીલા પાંદડા જોઈને અવગણ્યું હશે. પરંતુ મારો વિશ્વાસ કરો, જો તમને તેના ફાયદા વિશે ખબર પડશે તો તમે તેને તમારા આહારમાં ચોક્કસપણે સામેલ કરશો. તેને ઘણી વખત ‘વિદેશી પાલક’ પણ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તેના ગુણો પાલક કરતા ઘણા વધારે માનવામાં આવે છે. ચાલો સરળ ભાષામાં સમજીએ કે આ ‘કાલે’ શું છે અને તેને શા માટે “વિટામીનનું પાવરહાઉસ” કહેવામાં આવે છે. આ શાક વિટામિન્સની ‘ફેક્ટરી’ છે. કાલેને પાવરહાઉસ કહેવા પાછળ નક્કર કારણ છે. તેમાં એટલા બધા વિટામિન હોય છે કે કદાચ તમારે મલ્ટી-વિટામીનની ગોળીઓ ન લેવી પડે. વિટામિન સીનો ખજાનો: તેમાં સંતરા કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે, જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને આયર્ન જેટલી મજબૂત બનાવે છે. આંખો માટે વરદાન (વિટામિન A): તે બીટા-કેરોટીનથી ભરપૂર છે, જે આંખોની રોશની સુધારવા માટે જરૂરી છે. વિટામિન K: જો કોઈ નાની ઈજાને કારણે ખૂબ રક્તસ્ત્રાવ થાય છે, તો તમારા શરીરને વિટામિન A. Kની જરૂર છે, જે કાલે પેક કરવામાં આવે છે. તમારા ‘હૃદય’ (હાર્ટ હેલ્થ) નો બેસ્ટ ફ્રેન્ડ આજકાલ હાર્ટ એટેક અને કોલેસ્ટ્રોલની સમસ્યા દરેક બીજા ઘરમાં છે. કાલે આ કિસ્સામાં ઉત્તમ દવા તરીકે કામ કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલ પર નિયંત્રણ: કાળે કેટલાક તત્વો હોય છે જે નસોમાં એકઠા થયેલા ‘ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ’ (ગંદી ચરબી)ને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બીપીને સામાન્ય રાખે છેઃ તેમાં પોટેશિયમ અને ફાઈબર સારી માત્રામાં હોય છે, જે હાઈ બ્લડપ્રેશરને નિયંત્રણમાં રાખે છે. જ્યારે બીપી અને કોલેસ્ટ્રોલ નિયંત્રણમાં રહે છે, ત્યારે હૃદય આપોઆપ હસશે. વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે ‘મેજિક’. જો તમે પરેજી પાળતા હોવ તો કાલે તમારી થાળીમાં હોવો જોઈએ. તેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી છે, પરંતુ પુષ્કળ પાણી અને ફાઇબર છે. આ ખાવાથી તમારું પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને તમને વારંવાર ભૂખ નથી લાગતી. તે કેવી રીતે ખાવું? હવે પ્રશ્ન એ છે કે તેને ભારતીય ભોજનમાં કેવી રીતે રાંધવું? કાલેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોઈ શકે છે, તેથી: તમે તેને પાલકની જેમ કઠોળમાં ઉમેરી શકો છો. તમે તેમાંથી સૂપ બનાવી શકો છો. અથવા તમે તેને બારીક કાપીને સલાડમાં મિક્સ કરી શકો છો. તે મોંઘું હોવાને કારણે, આપણે તેને દરરોજ ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર તેને ખાવાથી શરીરને શક્તિ મળે છે જે દવાઓથી પણ મળતી નથી.
