ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: આપણા ભારતીયો માટે કઢી ચાવલ માત્ર એક વાનગી નથી, તે એક લાગણી છે. તેની સાથે ગરમ, ખાટી અને મસાલેદાર કઢી અને ભાત… અહા! તે “આરામદાયક ખોરાક” ની યાદીમાં ટોચ પર છે. પરંતુ જ્યારે તેને બનાવવાની વાત આવે છે ત્યારે ઘણા લોકો આળસુ બની જાય છે. શા માટે? કારણ કે કઢી માટે અલગ તપેલી ઓફર કરો, તેને સતત હલાવતા રહો, પકોડા માટે અલગ પાન અને ભાત માટે અલગ કૂકર. પરિણામ એ છે કે ખાધા પછી સિંકમાં ગંદી વાનગીઓનો પહાડ! પણ મિત્રો, જો હું તમને કહું કે તમારે જુદી જુદી વાનગીઓ ગંદી કરવાની જરૂર નથી તો? હા, તમે તમારા પ્રેશર કૂકરમાં કરી અને ચોખાને “એકસાથે” રાંધી શકો છો. આને ‘વન પોટ મીલ’ કહે છે. જેઓ હોસ્ટેલમાં રહે છે, એકલા રહે છે અથવા સમય ઓછો છે તેમના માટે આ પદ્ધતિ વરદાનથી ઓછી નથી. આવો જાણીએ આ જાદુઈ રેસીપી ખૂબ જ સરળ ભાષામાં. શું જરૂરી છે? (સામગ્રી) વધુ કંઈ નહીં, રોજિંદા સમાન સામગ્રી: ચણાનો લોટ અને ખાટા દહીં (કઢી માટે) ચોખા (પલાળેલા) મસાલા: હળદર, મીઠું, લાલ મરચું, મેથીના દાણા, હિંગ, જીરું. ટેમ્પરિંગ માટે: મસ્ટર્ડ/મસ્ટર્ડ, સૂકું લાલ મરચું, કરી પત્તા. (જો પકોડા બનાવવાનો સમય ન હોય તો ‘બૂંદી’ વાપરો). બનાવવાની સરળ રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ) આ પદ્ધતિ થોડી સરળ છે. ‘ટેકનિકલ’ પરંતુ ખૂબ જ સરળ. તેને PIP (પોટ ઇન પોટ) પદ્ધતિ કહેવામાં આવે છે. કઢી બેટર: સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં દહીં, ચણાનો લોટ, પાણી, હળદર અને મીઠું મિક્સ કરીને પાતળું કઢીનું બેટર તૈયાર કરો. કુકરમાં તડકાઃ પ્રેશર કૂકરને ગેસ પર મૂકો. તેમાં તેલ ગરમ કરો. હવે તેમાં હિંગ, મેથી, જીરું અને લીલા મરચા ઉમેરો. બેટર ઉમેરો: હવે તૈયાર કરેલું ચણાના લોટ-દહીંના બેટરને સીધા જ કૂકરમાં નાખો. જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી તેને હલાવો (જેથી દહીં વાટે નહીં). ચોખાની તૈયારી (જાદુઈ પગલું): હવે ચોખાને ધોઈ લો અને તેને સ્ટીલના ટિફિન અથવા નાના ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. તેમાં તે મુજબ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. સાથે રાંધો: હવે કૂકરની અંદર ઉકળતી કઢીમાં લોખંડનું ‘સ્ટેન્ડ’ મૂકો. તે સ્ટેન્ડ પર ટિફિન અથવા ભાતનો બાઉલ મૂકો. (ખાસ કરો કે કઢીની માત્રા એટલી હોય કે તે વાટકાની અંદર ન જાય). સીટી: કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 2-3 સીટી વગાડવા દો. ફિનિશિંગ ટચ: જ્યારે પ્રેશર છૂટી જાય, ત્યારે કાળજીપૂર્વક ચોખાના બાઉલને બહાર કાઢો (ચોખા રાંધવામાં આવશે). એકવાર કઢીને હલાવો. જો પકોડા ના હોય તો ઉપરથી રાયતામાંથી ‘બૂંદી’ અને લીલા ધાણા નાખો. ઉપર ‘ઘી વાલા તડકા’ લગાવો. જો તમારે સ્વાદ બમણો કરવો હોય તો સર્વ કરતી વખતે એક નાના લાડુમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં સરસવના દાણા, કાશ્મીરી લાલ મરચાં અને કઢી પત્તા નાખીને આ તડકાને કઢી પર નાખો. તેના ફાયદા શું છે? સમયની બચત: 10-15 મિનિટમાં સંપૂર્ણ ભોજન તૈયાર. ગેસની બચત: એક બંને વસ્તુઓ એક જ જ્યોત પર રાંધવામાં આવી હતી. સફાઈ: તમારે માત્ર એક કૂકર અને એક બાઉલ ધોવાનું રહેશે.
