ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ આપણા ભારતીય ઘરોમાં જ્યાં સુધી ગરમ ભાત ન હોય ત્યાં સુધી ભોજનની થાળી સંપૂર્ણ માનવામાં આવતી નથી. દાળ-ભાત હોય, રાજમા-ભાત હોય કે કઢી-ભાત હોય… નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. પરંતુ ઘણીવાર તમે જોયું હશે કે આપણા ઘરના વડીલો, ખાસ કરીને દાદીમા હંમેશા ‘જૂના ચોખા’ બનાવવાનો આગ્રહ રાખતા. આજના ચળકતા પેકેટના યુગમાં, આપણે ઘણીવાર ‘નવા ચોખા’ ખરીદીએ છીએ કારણ કે તે સસ્તા છે અને સુઘડ દેખાય છે. પરંતુ મિત્રો, જૂના ચોખાને વધુ સારા ગણવા પાછળ માત્ર પરંપરા જ નહીં પરંતુ એક વિશાળ વૈજ્ઞાનિક કારણ પણ છે. આજે અમે તમને જણાવીશું કે શા માટે ફક્ત ‘જૂના ચોખા’ જ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ છે. 1. પચવામાં સરળ: શું તમને ભાત ખાધા પછી પેટ ભારે લાગે છે અથવા ઊંઘ આવે છે? નવા ભાત ખાવાથી આ સમસ્યા વારંવાર થાય છે. નવા ચોખા રાંધ્યા પછી ચીકણા થઈ જાય છે અને પેટમાં ભારેપણું આવે છે. તે જ સમયે, જૂના ચોખામાં ભેજ ઓછો થાય છે. જ્યારે તેને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે પૌષ્ટિક બને છે અને પેટ તેને સરળતાથી પચે છે.2. સુગર અને વજન નિયંત્રણમાં રહે છે: જે લોકો વજન ઘટાડવા માંગે છે અથવા ડાયાબિટીસથી બચવા માંગે છે તેમના માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. નવા ચોખામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ હોય છે, જે શરીરમાં શુગર લેવલને ઝડપથી વધારી દે છે. જેમ જેમ ચોખાની ઉંમર વધે છે તેમ તેમ તેની સ્ટાર્ચની રચના બદલાય છે અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ થોડો ઘટે છે. આનો અર્થ એ થયો કે જૂના ચોખા ખાવાથી બ્લડ સુગર એટલી ઝડપથી વધતી નથી.3. સ્વાદ અને બનાવટ: જો તમે ખોરાકના શોખીન છો, તો તમે સ્પષ્ટપણે તફાવતને ઓળખી શકશો. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે નવા ચોખા ઘણીવાર ખીર જેવા અથવા ગઠ્ઠા જેવા બની જાય છે. પરંતુ જ્યારે જૂના ચોખા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે દરેક દાણા અલગ રહે છે. જ્યારે તમે તેને દાળ અથવા શાકભાજીની ગ્રેવી સાથે ખાઓ છો, ત્યારે તે સ્વાદને વધુ સારી રીતે શોષી લે છે. તેથી જ બિરયાની માટે હંમેશા જૂના બાસમતી ચોખાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.4. પેટના રોગો દૂર રહેશે. આયુર્વેદમાં એવું પણ માનવામાં આવે છે કે નવા ચોખા કફને વધારે છે, જેનાથી શરદી અને પાચનની સમસ્યા થઈ શકે છે. સાથે જ જૂના ચોખા હળવા અને સુપાચ્ય હોય છે જેના કારણે ગેસ કે અપચો થતો નથી. અમારી મૈત્રીપૂર્ણ સલાહ: આગલી વખતે જ્યારે તમે કરિયાણાની દુકાન અથવા સુપરમાર્કેટ પર જાઓ, ત્યારે પેકેટની ચમકથી ન જશો. દુકાનદારને ‘જૂના ચોખા’ માટે પૂછો. તે તમને 2-4 રૂપિયા વધુ ખર્ચી શકે છે અથવા તે થોડો ઓફ-વ્હાઇટ દેખાઈ શકે છે, પરંતુ યાદ રાખો, તમારું સ્વાસ્થ્ય તેના કરતા ઘણું મૂલ્યવાન છે. તો હવે મને સમજાયું કે દાદી શા માટે જૂના ચોખાનો આગ્રહ રાખતા હતા? તેમના અનુભવ પર વિશ્વાસ કરો અને તમારા આહારમાં નાના ફેરફારો કરો!
