અથાણું એ ભારતીય ભોજનમાં માત્ર સાઇડ ડિશ નથી, પરંતુ એક સ્વાદિષ્ટ પરંપરા છે જે દરેક વાનગીમાં રંગ ઉમેરે છે. લીંબુનું અથાણું આ પરંપરાની ખૂબ જ લોકપ્રિય અને કાયમી વાનગી છે. લીંબુનો ખાટો રસ ખોરાકનો સ્વાદ અનેકગણો વધારી દે છે. ઘરે બનાવેલા અથાણાં બનાવવાની મજા બજારમાં મળતાં તૈયાર અથાણાં કરતાં અલગ છે, કારણ કે દરેક પગલે સ્વાદ પર તમારો કંટ્રોલ હોય છે. અથાણું ભોજનનો સ્વાદ વધારે છે. લીંબુનું અથાણું જેટલું જૂનું, તેટલું જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ દરેક ઘરમાં જૂની માન્યતા છે. લીંબુના અથાણાની વાસ્તવિક સુંદરતા એ છે કે તે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને સમય જતાં તેનો સ્વાદ વધુ આકર્ષક બને છે. આવો જાણીએ કે લીંબુનું અથાણું ઘરે સરળ રીતે કેવી રીતે બનાવવું. રેસીપી અને પદ્ધતિ માટે જરૂરી ઘટકો તરત જ નોંધી લો. સામગ્રી: લીંબુ ચૂનો લાલ મરચું સરસવ મસ્ટર્ડ મેથીનું તેલ (સામાન્ય રીતે તલ અથવા સૂર્યમુખી તેલ શ્રેષ્ઠ છે) જો ઇચ્છા હોય તો થોડી ખાંડ અથવા ગોળ (જો તમને મીઠો સ્વાદ જોઈએ છે) ક્રિયા: આ માટે, પ્રથમ લીંબુને ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે સૂકવી દો. સૂકા લીંબુને સરખા કદના ટુકડામાં કાપીને બીજ કાઢી લો. સૂકા કાચના બરણીમાં લીંબુના ટુકડા મૂકો અને તેમાં મીઠું અને હળદર ઉમેરો. આ મિશ્રણને બે-ત્રણ દિવસ તડકામાં રાખવાથી લીંબુનો રસ નીકળી જશે અને ટુકડા નરમ થઈ જશે. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને સરસવના દાણા તતડવા દો, પછી મેથીના દાણા, હિંગ અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને મસાલો તૈયાર કરો. મસાલાને થોડું ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને તડકામાં રાખેલા લીંબુ સાથે કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો. અથાણું યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, આ મિશ્રણને સ્વચ્છ, સૂકી કાચની બરણીમાં રાખો. થોડા દિવસો પછી, જ્યારે લીંબુની છાલ નરમ થવા લાગે અને મસાલામાંથી તેલની હળવી સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે અથાણું તૈયાર છે. આ અથાણું ભાત, પરાઠા કે દહીં સાથે અદ્ભુત લાગે છે. જો તમે તેને વધુ સમય સુધી રાખવા માંગો છો, તો થોડું વધુ તેલ ગરમ કરો અને તે ઠંડુ થાય પછી તેને રેડો.
