વિન્ટર સ્પેશિયલ આલૂ માતર પરાઠા! તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત છે કે તમારું પેટ ભરેલું હોય તો પણ તમે સંતોષ અનુભવતા નથી! હા, શિયાળામાં સવારે અને સાંજે આલૂ માતર પરાઠા (આલુ હરિ માતર પરાઠા) ખાવાથી શરીર ગરમ અને ઊર્જાવાન બને છે. નાસ્તો અથવા સાંજના નાસ્તા માટે તે એક સારો વિકલ્પ છે. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની સરળ રીત નીચે મુજબ છે: શિયાળા દરમિયાન આપણા રસોડામાં મોટાભાગે પરાઠા બનાવવામાં આવે છે. સાંજે જ્યારે પરાઠાની સુગંધ ઘરમાં ફેલાય છે તો ભૂખ વધી જાય છે. તેવી જ રીતે બટેટાના પરાઠા બધાને ગમે છે. પરંતુ, જ્યારે તેમાં મીઠા અને મસાલેદાર વટાણા ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે આલૂ માતર પરાઠામાં ફેરવાય છે. આ ખાસ વાનગી સવારના નાસ્તાથી લઈને સાંજના નાસ્તામાં ખાઈ શકાય છે. તમે આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ આલૂ માતર પરાઠા ઘરે પણ બનાવી શકો છો. આ લેખમાં, આલૂ માતર સ્ટફ્ડ પરાઠા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી અને તેને બનાવવાની સરળ રીત સમજાવવામાં આવી છે. આલુ મટર પરોટા માટેની સામગ્રી • ઘઉંનો લોટ – 2 કપ • તેલ અથવા ઘી – 1 ચમચી • બાફેલા બટાકા – 2 મધ્યમ કદના • બાફેલા વટાણા – અડધો કપ • બારીક સમારેલા ડુંગળી – 1• બારીક સમારેલા લીલા મરચા – 1• બારીક સમારેલા લીલા મરચા – 1• બારીક સમારેલા લાલ મરચાં – અડધો ચમચો પાવડર ટેબલસ્પૂન • ધાણા પાવડર – 1 ટેબલસ્પૂન • ગરમ મસાલો – ક્વાર્ટર ટીસ્પૂન • મીઠું – સ્વાદ મુજબ • બારીક સમારેલી કોથમીર – થોડી • લીંબુનો રસ – અડધી ચમચી • પાણી – જરૂર મુજબ આલૂ માતર પરાઠા બનાવવાની રીત – સૌ પ્રથમ ઘઉંનો લોટ, મીઠું અને થોડું તેલ મિક્સ કરો. પછી ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. પછી લોટને ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. ત્યારબાદ, બાફેલા બટાકાની છાલ કાઢીને તેને સારી રીતે મેશ કરી લો. તેમાં બાફેલા વટાણા ઉમેરો અને વટાણા હળવા ક્રશ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો. – હવે તેમાં ડુંગળી, લીલું મરચું, આદુ, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, મીઠું, લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણા ઉમેરો. – આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તમારું સ્વાદિષ્ટ બટેટાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે. આ પછી લોટના નાના-નાના બોલ બનાવી લો. કણકનો એક બોલ લો, તેને થોડો સપાટ કરો અને વચ્ચે ભરણ ભરો. પછી કિનારીઓને બંધ કરીને ફરીથી ગોળ આકારમાં ફેરવો. હવે તવાને ગરમ કરો, તેના પર પરાઠા મૂકો અને તેને બંને બાજુથી હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ત્યાર બાદ તેના પર ઘી અથવા તેલ નાખીને બંને બાજુથી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આલૂ માતર પરાઠા તૈયાર છે.- આ ગરમ આલુ માતર પરાઠાને દહીં, અથાણું, માખણ અથવા ચા સાથે માણી શકાય છે.
