ન્યૂઝ ઇન્ડિયા લાઇવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: વાંસ ચોખાના લાભો: આજે આપણા રસોડામાં પ્રેશર કૂકર, નોન-સ્ટીક એમ્બ્રોઇડરી અને અમારા રસોડામાં રસોઈ માટે એર ફ્રાયર જેવા આધુનિક વાસણો નથી. તેઓ અમારા કાર્યને ઝડપી અને સરળ બનાવે છે, પરંતુ શું તે આરોગ્ય માટે સમાન સારા છે? કદાચ નહીં. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જ્યારે લોકો ખોરાક રાંધતા હતા? આપણા દેશના ઘણા આદિવાસી અને ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, આજે પણ, આવી એક સદીઓથી રસોઈની જૂની તકનીક જીવંત છે, જે ખોરાકને અદ્ભુત બનાવે છે, પણ તેના પોષણમાં પણ વધારો કરે છે. આ પદ્ધતિ છે – વાંસના હોલો સ્ટેમમાં રસોઈ. તમે ફૂડ ફેસ્ટિવલમાં અથવા ચાલતી વખતે, ટીવી પર “વાંસ ચિકન” અથવા “વાંસ ચોખા” નું નામ સાંભળ્યું હશે. પરંતુ પ્રશ્ન ises ભો થાય છે કે શું તે ફક્ત સ્વાદ અને શૈલી માટે છે, અથવા વાસ્તવિકતામાં વાંસની અંદર રસોઈ તેની શક્તિમાં વધારો કરે છે? ચાલો આજે આ ‘દેશી કૂકર’ નું રહસ્ય ઉજાગર કરીએ. 1. પોષક તત્વો ક્યાંય જતા નથી! વાંસમાં રસોઈ બનાવવાનો આ સૌથી મોટો અને વૈજ્ .ાનિક લાભ છે. જ્યારે આપણે શાકભાજીને પાણીમાં ઉકાળીએ છીએ, ત્યારે વિટામિન સી અને બી જટિલ જેવા ઘણા મહત્વપૂર્ણ અને પાણીને વિસર્જન કરતા પોષક તત્વો સમાન પાણીમાં આવે છે. Heat ંચી ગરમી પર ફ્રાઈંગ અથવા ફ્રાઈંગ કરવાથી ઘણા પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે, પરંતુ વાંસ જાડા અને કુદરતી દિવાલની જેમ કાર્ય કરે છે. જ્યારે ચોખા અથવા શાકભાજી તેની અંદર ઓછી જ્યોત પર રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ખોરાક ખરેખર વરાળમાં રાંધે છે. વાંસની અંદર સીલબંધ વાતાવરણ બનાવવામાં આવે છે, જેથી ખોરાકના પોષક તત્વો તેની અંદર લ locked ક થઈ જાય, તે બહાર નીકળવામાં અસમર્થ હોય. તેથી તે કહેવું ખોટું નથી કે વાંસમાં રાંધવામાં આવેલ ખોરાક પાનમાં પાકેલા ખાવા કરતાં વધુ પૌષ્ટિક છે. 2. તેલ-મસાલાઓનો ઓછો ઉપયોગ કારણ કે ખોરાક તેના પોતાના ભેજ અને વરાળમાં ધીમે ધીમે રસોઇ કરે છે, તેથી તેને રસોઇ કરવા માટે વધુ તેલ અથવા ઘીની જરૂર નથી. તે ઓછા તેલ અને મસાલામાં પણ મહાન સ્વાદ લે છે. આ પદ્ધતિ તે લોકો માટે વરદાન કરતાં ઓછી નથી કે જેઓ વજન ઘટાડવા અથવા તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અપનાવવા માંગે છે. 3. એક અનન્ય અને ભીની-ભની સુગંધ એ ગુણવત્તા છે જેના માટે વાંસની રસોઈ સૌથી પ્રખ્યાત છે. જ્યારે વાંસ નીચા જ્યોત પર ગરમ થાય છે, ત્યારે તેમાં કુદરતી સુગંધ અને તેલ હોય છે જે ધીમે ધીમે ખોરાકમાં ઓગળી જાય છે. તે ખોરાકને ધૂમ્રપાન અને માટી જેવા સ્વાદ આપે છે જે અન્ય કોઈ વાસણમાં પુનરાવર્તિત થઈ શકતું નથી. 4. શું વાંસ પણ પોષણ આપે છે? વાંસ પોતે જ સિલિકા જેવા ઘણા ખનિજોનો સારો સ્રોત છે. તેમ છતાં આના પર કોઈ મોટું સંશોધન કરવામાં આવ્યું નથી, એવું માનવામાં આવે છે કે વાંસના કેટલાક સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો પણ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાવા માટે આવે છે, જે તેને વધુ ફાયદાકારક બનાવે છે, તેથી જ્યારે તમને વાંસમાં રાંધેલા ખોરાક ખાવાની તક મળે ત્યારે આગલી વખતે તેને એક અનન્ય વાનગી તરીકે ન ખાઓ. તે સ્વાદ અને આરોગ્યનો ખજાનો છે, જે આપણને શીખવે છે કે આપણી પરંપરાગત પદ્ધતિઓ આજના આધુનિક વિજ્ .ાનથી ઘણી આગળ હતી.
