પાર્ટી હોય કે ડિનર માટે કંઈક હળવું બનાવવાની ઈચ્છા હોય, પુલાઓ હંમેશા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં મીઠા વટાણામાંથી બનાવેલ માતર પુલાવ દરેકને ગમે છે. આ એક ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વાનગી છે. અહીં અમે તમને પરફેક્ટ માતર પુલાવ બનાવવાની સરળ અને ટેસ્ટી રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. આ અજમાવી જુઓ અને તમારા પરિવારને ખુશ કરો.
માતર પુલાવ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:
- પલાળેલા ચોખા
- વટાણા (તાજા અને મીઠા)
- બટાકા (સમારેલા)
- ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ
- લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)
- કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
- ઘી
- આખા મસાલા: જીરું, વરિયાળી, સ્ટાર વરિયાળી, તમાલપત્ર, કાળી એલચી, સૂકું લાલ મરચું
- ગરમ મસાલો
- ધાણા પાવડર
- મીઠું
- પાણી
માતર પુલાવ બનાવવાની રીત:
- ચોખા તૈયાર કરો:
- ચોખાને 2-3 વખત સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 15-20 મિનિટ માટે સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળી રાખો.
- શાકભાજી તૈયાર કરો:
- ડુંગળી અને બટાકાને બારીક સમારી લો.
- ટેમ્પરિંગ ઉમેરો:
- એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. જીરું, વરિયાળી, વરિયાળી, તમાલપત્ર, કાળી એલચી અને સૂકું લાલ મરચું ઉમેરો. મસાલાને આછું તળી લો.
- આદુ-લસણ અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો:
- તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને સાંતળો. પછી ડુંગળી અને લીલા મરચા ઉમેરો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
- શાકભાજી રાંધવા:
- સમારેલા બટેટા ઉમેરી ધીમી આંચ પર ઢાંકીને પકાવો. જ્યારે બટાકા થોડા રાંધવા લાગે ત્યારે તેમાં વટાણા ઉમેરો.
- ચોખા અને મસાલા મિક્સ કરો:
- પલાળેલા ચોખાને ગાળીને તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. તેમાં ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- પાણી ઉમેરો અને રાંધો:
- એક વાટકી ચોખા માટે દોઢ વાટકી પાણી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમી આંચ પર ઢાંકી દો અને ચોખાને પાકવા દો.
- ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો:
- ચોખા રાંધ્યા પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને થોડું ઘી નાખો. તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
ટીપ્સ:
- પુલાવને ફ્લફી બનાવવા માટે પાણીનું યોગ્ય પ્રમાણ રાખો.
- તમે ઘીની જગ્યાએ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ઘીનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે.
- દહીં કે રાયતાને પુલાવ સાથે સર્વ કરો, સ્વાદ બમણો થઈ જશે.
આ શિયાળામાં, માતર પુલાવની આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી અજમાવો અને તમારા ભોજનને ખાસ બનાવો!
