સરસવનું તેલ… બસ નામ જ કાફી છે. અથાણાંમાં તેની ટાંગ, શાકભાજીમાં તેનો સ્વાદ અને મસાજમાં તેની હૂંફ, ભારતીય ઘરોનું રસોડું તેના વિના અધૂરું છે. તે તેની મજબૂત સુગંધ અને આરોગ્ય માટે જાણીતું છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે બજારમાં ઉપલબ્ધ દરેક પીળી બોટલનું તેલ વાસ્તવિક સરસવનું તેલ નથી હોતું. ઘણી વખત વધુ નફો મેળવવા માટે તેમાં સસ્તુ પામ ઓઈલ કે અન્ય ભેળસેળયુક્ત વસ્તુઓ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ભેળસેળ ખાવાનો સ્વાદ તો બગાડે જ છે પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ખતરનાક બની શકે છે. હવે પ્રશ્ન એ છે કે કેવી રીતે શોધવું? ચિંતા કરશો નહીં, આ માટે તમારે કોઈપણ લેબમાં જવાની જરૂર નથી. તમારા પોતાના રસોડામાં છુપાયેલી કેટલીક સરળ અને ચોક્કસ પદ્ધતિઓ છે, જેના દ્વારા તમે મિનિટોમાં વાસ્તવિક અને નકલી તેલ વચ્ચેનો તફાવત ઓળખી શકો છો. 1. ફ્રીઝર ટેસ્ટ: સૌથી સરળ અને સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ. સરસવના તેલની શુદ્ધતા તપાસવાની આ સૌથી સરળ રીત છે. કેવી રીતે કરવું: એક બાઉલમાં થોડું સરસવનું તેલ લો અને તેને થોડા કલાકો માટે ફ્રીઝરમાં રાખો. શું જોવું: થોડા કલાકો પછી તેલ કાઢી લો. જો તેલ વાસ્તવિક છે: તો તે જેમ છે તેમ હશે. તે એકસરખું જ રહેશે અથવા સહેજ અસ્પષ્ટ હશે. તે બિલકુલ જામશે નહીં. જો તેલ નકલી હશે તો તે જામી જશે અથવા તેમાં સફેદ ડાઘ દેખાવા લાગશે. આવું કેમ થાય છે? કારણ કે ભેળસેળ માટે વપરાતું સસ્તું પામ તેલ કે વનસ્પતિ ઘી ઠંડીમાં જામી જાય છે, જ્યારે શુદ્ધ સરસવનું તેલ જામતું નથી. 2. તેને હથેળી પર ઘસીને પરીક્ષણ કરો: ગંધ અને રંગ દ્વારા ઓળખ. આ અમારી દાદીમાની એક અજમાવી અને ચકાસાયેલ પદ્ધતિ છે, જે આજે પણ કામ કરે છે. કેવી રીતે: તમારી હથેળી પર સરસવના તેલના થોડા ટીપા લો અને બંને હાથને જોરશોરથી ઘસો. શું અનુભવવું: જો તેલ અસલી હોય, તો તે તીવ્ર, તીક્ષ્ણ અને નાકને ઉત્તેજિત કરતી ગંધ ધરાવે છે, જેના કારણે આંખોમાં સહેજ બળતરા પણ થઈ શકે છે. આ તેલ તમારી ત્વચા પર કોઈ રંગ છોડશે નહીં. જો તેલ નકલી હોય તો: તેમાં કાં તો ગંધ નહીં હોય અથવા વિચિત્ર રાસાયણિક ગંધ હશે. સૌથી મોટી ઓળખ એ છે કે ભેળસેળયુક્ત તેલ તમારી હથેળી પર પીળો રંગ છોડી શકે છે. 3. રાસાયણિક પરીક્ષણ: જ્યારે મોટા જોખમની શંકા હોય ત્યારે સાવચેત રહો! આ પરીક્ષણ થોડું કેમિકલ છે, તેથી તેને બાળકોથી દૂર અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરો. કેવી રીતે કરવું: સ્વચ્છ કાચની બોટલ અથવા ટેસ્ટ ટ્યુબમાં એક ચમચી સરસવનું તેલ લો. હવે તેમાં સમાન માત્રામાં નાઈટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવો. શું જોવું: જો તેલ વાસ્તવિક છે: તેના રંગમાં કોઈ ફેરફાર થશે નહીં. જો તેલ નકલી હોય તોઃ ભેળસેળના કારણે તેનો રંગ નારંગી-પીળોથી લઈને લાલ સુધીનો હોઈ શકે છે. આ પરીક્ષણ ખતરનાક ભેળસેળને શોધવાની ખૂબ જ વિશ્વસનીય રીત છે. હવે જ્યારે પણ તમે બજારમાંથી સરસવનું તેલ લાવશો તો રસોઈ બનાવતા પહેલા આ સરળ રીતોથી તેની શુદ્ધતા તપાસો. કૃપા કરીને તપાસો. છેવટે, સ્વાસ્થ્ય કરતાં વધુ મહત્વનું કંઈ નથી!
