નવી દિલ્હી, 18 ફેબ્રુઆરી (NEWS4). ફાલ્ગુન મહિનો ચાલી રહ્યો છે. આવી સ્થિતિમાં રંગોના તહેવાર હોળીની તૈયારીઓ પણ શરૂ થઈ ગઈ છે. ઉત્તર પ્રદેશના સાંસ્કૃતિક વિભાગે બૉટલ ગૉર્ડ બરફી બનાવવાની ભલામણ કરી છે, જે સ્વાદ અને આરોગ્યનો સંયોજન છે.
બૉટલ ગૉર્ડ બરફી ઉત્તર પ્રદેશના પરંપરાગત ભોજનમાં એક અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે, જે સ્વાદ અને આરોગ્યનો સંપૂર્ણ કૉમ્બો પ્રદાન કરે છે. ઉત્તર પ્રદેશનો સાંસ્કૃતિક વિભાગ તેને પ્રકાશ, પૌષ્ટિક અને તહેવારો માટે આદર્શ ગણાવે છે. સામાન્ય રીતે શાક તરીકે ગણાતી બોટલ ગાઉર્ડને અહીં સ્વાદિષ્ટ બરફીમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે, જે મીઠી હોવા છતાં ઓછી કેલરી અને આરોગ્યપ્રદ રહે છે.
બોટલ ગૉર્ડ (બોટલ ગાર્ડ) ના ઔષધીય ગુણો તેને વધુ વિશેષ બનાવે છે. આયુર્વેદ અને આધુનિક અધ્યયન અનુસાર, બાટલીમાં 96 ટકા પાણી, ઓછી કેલરી, ફાઈબર, વિટામિન એ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે.
ફાઈબરથી ભરપૂર હોવાથી તે કબજિયાત, ગેસ, એસિડિટી અને અપચોથી રાહત આપે છે. પેટને ઠંડક આપે છે અને પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે. ઓછી કેલરી અને વધુ પાણી ભૂખ ઘટાડે છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદરૂપ છે. હ્રદયના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ બાટલીઓ અસરકારક છે. તેમાં રહેલું પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને હૃદયને સ્વસ્થ બનાવે છે. તે કુદરતી ડિટોક્સિફાયર છે અને ત્વચાને ચમકદાર બનાવે છે. બાટલીમાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ખાંડના ચયાપચયમાં સુધારો કરવાના ગુણધર્મો છે, જે રક્ત ખાંડને સ્થિર રાખે છે.
ગોળની બરફી હલકી, પૌષ્ટિક અને તહેવારો માટે શ્રેષ્ઠ છે. આ મીઠી રેસીપી બનાવવી પણ સરળ છે. આ માટે સૌપ્રથમ ગોળને ધોઈ, તેની છાલ કાઢી, દાણા કાઢીને છીણી લો. આ પછી, કડાઈમાં 2 ચમચી ઘીમાં છીણેલી બોટલ ગોળ નાખીને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી શેકી લો. આ પછી તેમાં ખાંડ નાખીને પાણી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. તેમાં માવો અને બાકીનું ઘી ઉમેરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી શેકો. સ્વાદ માટે ઉપર એલચી પાવડર ઉમેરો. આ પછી, તે ઠંડુ થાય પછી, તેને ઇચ્છિત આકારમાં કાપો.
–NEWS4
MT/DKP
