રસોઈ પહેલાં છાલ, કાપવા અને શાકભાજી ધોવા એ સમય માંગી લેતી પ્રક્રિયા છે. તેથી, રસોડુંનો કચરો ઘટાડવો તેમજ પેકેજિંગ અને પરિવહન ખર્ચમાં ઘટાડો કરવો એ એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય બની ગયું છે. સંરક્ષણ સંશોધન અને વિકાસ સંગઠન (ડીઆરડીઓ) ની ન્યૂનતમ પ્રોસેસ્ડ ટેકનોલોજી આવી પરિસ્થિતિઓ સાથે વ્યવહાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. આ તકનીકની મદદથી, 14 પ્રકારની શાકભાજીઓ અત્યાર સુધી તૈયાર કરવામાં આવી છે, જેમાં ગાજર, કોબીજ, કોબી, બટાકા, મૂળો, કેપ્સિકમ જેવા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે.
ન્યૂનતમ પ્રોસેસ્ડ ટેક્નોલજી આધુનિક સુરક્ષા પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે જે કુદરતી ગુણવત્તા, પોષણ અને ફળો અને શાકભાજીનો સ્વાદ જાળવે છે અને તેમના શેલ્ફ લાઇફમાં પણ વધારો કરે છે. ન્યૂનતમ પ્રોસેસ્ડનો અર્થ એ છે કે ફળો અને શાકભાજીઓ એવી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે કે તેમની કુદરતી રચના, પોષક તત્વો અને સ્વાદ લાંબા સમય સુધી સલામત રહે છે, પરંતુ તે ઝડપથી બગાડે નહીં.
આજે ગોલ્ડ પ્રાઈસ: એક અઠવાડિયામાં 1960 રૂપિયાથી સોનું ખર્ચાળ બન્યું, મોટા શહેરોમાં ભાવ જાણો
આ તકનીકમાં કયા તબક્કાઓનો ઉપયોગ થાય છે?
- સફાઈ અને કટીંગ: ફળો અને શાકભાજી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. તેઓ કાપવામાં આવે છે, છાલ કા or ે છે અથવા જરૂરી મુજબ કાપવામાં આવે છે.
- કાયાકલ્પ: કુદરતી અને સલામત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ બેક્ટેરિયા અને અન્ય હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવા માટે થાય છે. તેમાં ઓઝોન અથવા લાઇટ બાયો-પ્રોટેક્ટર્સ શામેલ છે.
- સંશોધિત પર્યાવરણ પેકેજિંગ: ફળો અને શાકભાજી નિયંત્રિત વાતાવરણમાં ભરેલા હોય છે, જે તેમના ઓક્સિડેશનને ધીમું કરે છે અને લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે.
- ભેજનું સંતુલન: ફળો અને શાકભાજીમાં પાણીની યોગ્ય માત્રા જાળવવા માટે હાઇડ્રોજેલ અથવા કુદરતી કોટિંગનો ઉપયોગ થાય છે. આ તેમને લાંબા સમય સુધી સૂકવવા અથવા બગાડવામાં રોકે છે.
આ તકનીકની પ્રક્રિયા શું છે?
સંરક્ષણ સંશોધન અને વિકાસ સંસ્થાએ આ તકનીકીના વિકાસ માટે ફૂડ સાયન્સ અને બાયોટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કર્યો છે. તે મુખ્યત્વે સૈનિકો માટે કોઈ પોષક નુકસાન વિના લાંબા સમય સુધી નુકસાન માટે તાજા ફળો અને શાકભાજી મેળવવા માટે વિકસાવવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ હવે આ તકનીકીનો ઉપયોગ સામાન્ય લોકો માટે પણ કરવામાં આવી રહ્યો છે.
- આર્મી માટે ફાયદાકારક: ભારતીય સૈન્ય સૈનિકો મુશ્કેલ પરિસ્થિતિઓમાં કામ કરે છે, જ્યાં તાજા ફળો અને શાકભાજી ઉપલબ્ધ નથી. સંરક્ષણ સંશોધન અને વિકાસ સંગઠનની આ તકનીક દ્વારા, સૈનિકોને બિન -નિર્ધારિત શાકભાજી અને ફળો પૂરા પાડવામાં આવે છે.
- કૃષિ અને વેપાર માટે: ખેડુતોને લાંબા સમય સુધી તેમના ઉત્પાદનની સુરક્ષા માટે સુવિધા મળે છે. આ વેપારીઓ માટે સસ્તું ઉપાય છે, જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી ફળો અને શાકભાજી સંગ્રહિત કરી શકે અને તેમને દૂર -દૂર સુધી વેચી શકે.
- ગ્રાહકો માટે: લાંબા ગાળાના તાજા ફળો અને શાકભાજી સુપરમાર્કેટ્સ અને કરિયાણાની દુકાનમાં ઉપલબ્ધ છે. શહેરી વિસ્તારોમાં, લોકો પહેલેથી જ કાપી નાખે છે, ધોવાઇ જાય છે અને સલામત ફળો અને શાકભાજી છે, જે રાંધવાનું સરળ બનાવે છે.
સામાન્ય લોકો માટે તકનીકી કેવી રીતે ઉપયોગી છે?
તે ખેડુતો માટે ફાયદાકારક છે:
- ફળો અને શાકભાજી ઝડપથી બગડતા નથી, તેથી ખેડૂતોને ઝડપથી વેચવાનું દબાણ નથી.
- ખેડુતો તેમના પાક માટે વધુ સારા ભાવ મેળવે છે કારણ કે તેઓ લાંબા સમય સુધી તેમના ઉત્પાદનને જાળવી શકે છે.
- આ ખોરાકનો કચરો ઘટાડે છે, જે આવક પણ વધારે છે.
વેપારીઓને આ લાભ મળે છે:
- સુપરમાર્કેટ્સ અને રિટેલરો લાંબા સમય સુધી વધુ સારી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો વેચી શકે છે.
- આ તકનીક નિકાસ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે, કારણ કે ફળો અને શાકભાજી લાંબા સમય સુધી બગાડતા નથી.
- કોલ્ડ સ્ટોરેજની કિંમત ઓછી છે, જે નાના વેપારીઓને લાભ કરે છે.
ગ્રાહકો માટે ફાયદાકારક:
- લોકો લાંબા સમય સુધી તાજા અને સ્વસ્થ ફળો અને શાકભાજી ખરીદી શકે છે.
- સંપાદનયોગ્ય શાકભાજી અને ફળો સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે, જે સમય બચાવે છે.
- આ તકનીક રાસાયણિક -મુક્ત અને સલામત ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતાને સુનિશ્ચિત કરે છે.
સંરક્ષણ સંશોધન અને વિકાસ સંગઠનની ન્યૂનતમ પ્રોસેસ્ડ ટેકનોલોજી એ ભારતમાં ફૂડ પ્રોટેક્શનના ક્ષેત્રમાં નવી શોધ છે. આ તકનીકી ફક્ત સૈન્ય માટે જ ઉપયોગી નથી, પરંતુ સામાન્ય લોકો, ખેડુતો અને વેપારીઓ માટે પણ ફાયદાકારક છે.
