ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ રંગોના તહેવાર હોળીને હવે ગણતરીના દિવસો જ બાકી છે. ગુજિયા અને માલપુઆની સાથે હોળી પર ‘ગુલગુલે’ બનાવવાની પરંપરા સદીઓ જૂની છે. લોકો વારંવાર ફરિયાદ કરે છે કે તેમના ડમ્પલિંગ અંદરથી સખત રહે છે અથવા ફૂલી શકતા નથી. જો તમે પણ આ વખતે તમારા મહેમાનોને એકદમ સોફ્ટ અને મેશ ગુલગુલા ખવડાવવા માંગતા હોવ તો આ ખાસ રેસીપી તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે. સોફ્ટ ગુલગુલા બનાવવા માટેની સામગ્રી: ઘઉંનો લોટ: 2 કપ ગોળ: 1 કપ (બારીક તૂટેલી) અથવા ખાંડ વરિયાળી: 1 ચમચો (શ્રેષ્ઠ સુગંધ માટે) સફેદ તલ: 1 ચમચી (વૈકલ્પિક) એલચી પાવડર: અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા: એક ચપટી (ગુપ્ત ટિપ-ઓફ માટે) ફ્લફી ગુલગુલે બનાવવા માટે) ગોળનું દ્રાવણ બનાવો: સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં અડધો કપ પાણી ગરમ કરો અને તેમાં ગોળ નાખીને પીગળી લો. જ્યારે ગોળ ઓગળી જાય ત્યારે તેને ગાળી લો જેથી અશુદ્ધિઓ દૂર થાય. બેટરને સહેજ ઠંડુ થવા દો. બેટર તૈયાર કરો: લોટને મોટા બાઉલમાં ચાળી લો. હવે ધીમે-ધીમે ગોળનું પાણી ઉમેરો અને હાથ વડે મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે સોલ્યુશન બહુ જાડું કે પાતળું પણ ન હોવું જોઈએ. મસાલા મિક્સ કરો: હવે આ દ્રાવણમાં વરિયાળી, એલચી પાવડર અને સફેદ તલ ઉમેરો. આ મિશ્રણને 5-7 મિનિટ માટે સારી રીતે પીટ કરો. તમે જેટલું વધુ હરાવશો, ડમ્પલિંગ વધુ ફ્લફી બનશે. આરામ કરવા દો: બેટરને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. તળતા પહેલા એક ચપટી મીઠો સોડા ઉમેરો. તળવાની રીત: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તમારા હાથને થોડો ભીનો કરો અને તેલમાં નાના બોલ્સ મૂકો. ફ્લેમ મીડીયમ રાખો જેથી ગુલગુલા અંદરથી રંધાઈ જાય. ગોલ્ડન બ્રાઉન: જ્યારે તેઓ ટોચ પર તરતા હોય અને સોનેરી રંગના થઈ જાય, ત્યારે તેમને બહાર કાઢી લો. હલવાઈ જેવા ‘પરફેક્ટ’ ગુલગુલા બનાવવા માટેની પ્રો-ટિપ્સ: વરિયાળીનું અજાયબી: વરિયાળીના દાણા બરછટ ઉમેરો, આ સ્વાદને બમણો કરે છે. બનાના ટ્વિસ્ટ: જો તમને વધુ નરમાઈ જોઈતી હોય, તો બેટરમાં એક પાકો મેશ ઉમેરો. રાંધેલા કેળા ઉમેરો. તેલનું તાપમાન: તેલ વધુ ગરમ ન હોવું જોઈએ, નહીં તો ડમ્પલિંગ બહારથી બળી જશે અને અંદરથી કાચી રહી જશે.
