ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ મોટાભાગના ઘરોમાં ચોખા ધોયા પછી તરત જ રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ આયુર્વેદ અને આધુનિક વિજ્ઞાન બંને ચોખાને ઓછામાં ઓછા 20 થી 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવાની ભલામણ કરે છે. જો તમે આમ ન કરો તો ચોખાનું પોષણ તો ઓછું થઈ જાય છે, પરંતુ તે તમારા પાચનતંત્ર પર પણ ખરાબ અસર કરી શકે છે.1. ઝેર અને આર્સેનિકથી છુટકારો મેળવવો: ચોખાની ખેતી દરમિયાન, આર્સેનિક જેવા કેટલાક હાનિકારક તત્વો જમીનમાંથી શોષાય છે. લાભ: ચોખાને પલાળવાથી તેની ઉપરની સપાટી પર જમા થયેલ આર્સેનિક અને જંતુનાશકોની અસર ઘણી હદ સુધી ઓછી થાય છે, જેનાથી કેન્સર અને હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ ઓછું થાય છે. 2. ‘ફાઇટીક એસિડ’ નાબૂદ: ચોખામાં કુદરતી રીતે ફાયટીક એસિડ હોય છે, જેને ‘એન્ટી ન્યુટ્રિઅન્ટ’ કહેવામાં આવે છે. લાભ: આ એસિડ શરીરને જસત, આયર્ન અને કેલ્શિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજોને શોષતા અટકાવે છે. પલાળવાથી ફાયટીક એસિડ દૂર થાય છે અને શરીરને ચોખાનું સંપૂર્ણ પોષણ મળે છે.3. સારું પાચન: ચોખામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. પલાળવાની પ્રક્રિયા સ્ટાર્ચનું ભંગાણ શરૂ કરે છે. ફાયદો: આના કારણે ચોખા રાંધ્યા પછી હળવા થઈ જાય છે અને પેટમાં ગેસ, ફૂલવું કે ભારે થવાની સમસ્યા નથી થતી. આ પગલું એ લોકો માટે ફરજિયાત છે જેઓ પાચન સમસ્યાઓથી પીડાય છે.4. રચના અને સુગંધ સુધારે છે: રાંધતા પહેલા પલાળેલા ચોખા લાંબા, વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ બને છે. લાભ: પલાળીને ચોખાના દાણા પાણીને શોષી લે છે, જે તેમને અંદરથી સરખી રીતે રાંધવામાં મદદ કરે છે અને તેમની કુદરતી સુગંધ જાળવી રાખે છે. પલાળવાનો યોગ્ય સમય કેટલો સમય છે? સફેદ ચોખા: 15 થી 30 મિનિટ. બ્રાઉન રાઇસ: ઓછામાં ઓછા 2 થી 4 કલાક (કારણ કે તેનો બાહ્ય ભાગ સખત હોય છે). બાસમતી ચોખા: 30 મિનિટ (લંબાઈ અને સુગંધ માટે).
