નવી દિલ્હી, 19 ડિસેમ્બર (NEWS4). શિયાળો આવતાની સાથે જ સરસવના શાક રસોડામાં પોતાની સુગંધ ફેલાવવા લાગે છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ સમગ્ર શરીર માટે સ્વાસ્થ્ય કવચ સમાન છે. આયુર્વેદ અનુસાર તે શરીરની આંતરિક ગરમી જાળવી રાખે છે.
આયુર્વેદ મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સને શરીર માટે ફાયદાકારક ગણાવે છે અને તેના ઔષધીય ગુણધર્મો પર પ્રકાશ ફેંકે છે. સરસવના પાન પ્રકૃતિમાં ગરમ હોય છે, જે ઠંડીની ઋતુમાં વધેલા વાટ અને કફ દોષને સંતુલિત કરે છે. તે પાચન શક્તિને વધારે છે અને શરીરની આંતરિક ગરમી જાળવી રાખે છે, જે શરદી અને સાંધાના દુખાવા જેવી સમસ્યાઓથી રાહત આપે છે.
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે. ફોલેટ, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજ તત્વો તેમાં વિટામીન A, C, K અને Eની સાથે વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. આ તત્વો આંખોની રોશની, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, હાડકાની મજબૂતી અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
વધુમાં, તેમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ગ્લુકોસિનોલેટ્સ શરીરને ડિટોક્સ કરવામાં અને કોષોને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. આયુર્વેદમાં તેને બાલ્ય અને રસાયણ માનવામાં આવે છે, જે રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, માનસિક આળસ દૂર કરે છે અને ઊર્જા આપે છે.
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ બનાવવાની પદ્ધતિ સરળ છે. તેને એવી રીતે બનાવો કે તેના પોષક તત્વો જળવાઈ રહે. સરસવના પાનમાં બથુઆ અથવા પાલક મિક્સ કરો. વધારે ઉકાળવાનું ટાળો અને ધીમી આંચ પર રાંધો. દેશી ઘી, લસણ, આદુ, હિંગ અને જીરુંનો ઉપયોગ ટેમ્પરિંગમાં કરી શકાય છે. તેને મક્કી કી રોટી સાથે ખાવું શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે, કારણ કે મિશ્રણ પોષક તત્વોના શોષણને વધારે છે અને સ્વાદને બમણો કરે છે.
બપોરના ભોજનમાં ગરમાગરમ સરસવનું શાક ખાવું સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. તેને દહીં જેવી ઠંડી વસ્તુઓ સાથે ન લો. નબળી પાચનશક્તિ ધરાવતા લોકોએ સરસવનું શાક મર્યાદિત માત્રામાં લેવું જોઈએ. થાઈરોઈડની સમસ્યા અથવા પથરીના દર્દીઓએ તેને વધુ માત્રામાં ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં ગોઈટ્રોજન અને ઓક્સાલેટ હોય છે.
આયુર્વેદના નિષ્ણાતો કહે છે કે શિયાળામાં સુપરફૂડ સરસવનું સંતુલિત માત્રામાં સેવન કરવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે અને મોસમી રોગોથી બચી શકાય છે.
–NEWS4
MT/ABM
