નવી દિલ્હી, 3 ડિસેમ્બર (NEWS4). યોગ્ય વાસણોમાં ખોરાક રાંધવાથી માત્ર સ્વાદમાં જ વધારો થતો નથી, પરંતુ દવા જેવો ખોરાક બનાવીને શરીરને પોષણ અને રોગોથી રક્ષણ પણ મળે છે. આયુર્વેદ અનુસાર, જે ધાતુના વાસણમાં ખોરાક રાંધવામાં આવે છે તે 30 થી 40 ટકા ખોરાકની ગુણવત્તાને અસર કરે છે. આજના આધુનિક રસોડામાં સ્ટીલ, નોન-સ્ટીક અને એલ્યુમિનિયમના વાસણો જોવા મળે છે, પરંતુ કેટલીક ખાસ ધાતુઓ સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.
પ્રથમ ઉપર પિત્તળ છે. આયુર્વેદ અનુસાર, પિત્તળ ખોરાકમાં સત્વ વધારે છે, પિત્તને સંતુલિત કરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે. પિત્તળના વાસણમાં રાંધવામાં આવતી દાળ અથવા હલકી ખીચડીમાં પ્રોટીન અને પોષક તત્વોની જૈવઉપલબ્ધતા લગભગ 30 ટકા સુધરે છે. આ જ કારણ છે કે પ્રાચીન સમયમાં દરેક ઘરમાં કઠોળ પિત્તળના તવાઓમાં રાંધવામાં આવતી હતી. દાળ, શાક અને કઢી બનાવવા માટે પિત્તળના બનેલા વાસણો શ્રેષ્ઠ છે.
બીજો કાંસ્ય છે. તે રોગ પ્રતિરોધક અને પાચનમાં સુધારો કરતી ધાતુ માનવામાં આવે છે. કાંસ્ય ત્રિદોષનો નાશ કરનાર છે અને વાત અને પિત્તને સંતુલિત કરે છે. તેની પ્લેટ અને બાઉલમાં રાખવામાં આવેલ ખોરાક લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રહે છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે કાંસાની થાળીમાં ખોરાક ખાવાથી પાચનશક્તિ વધે છે અને હિમોગ્લોબિન સુધરે છે.
માટીના વાસણો પણ ખૂબ ઉપયોગી છે. આમાં, ખોરાકને ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે, જેના કારણે પોષક તત્વો સચવાય છે અને ખોરાક થોડો આલ્કલાઇન બને છે. દાળ, ખીચડી, બિરયાની અને દહીં બનાવવા માટે માટીના વાસણ શ્રેષ્ઠ છે. દહીંમાં પ્રોબાયોટીક્સનું પ્રમાણ માટીના વાસણમાં સૌથી વધુ હોય છે.
લોખંડના વાસણો લોખંડનો કુદરતી પુરવઠો પૂરો પાડે છે. આયુર્વેદમાં આયર્નથી રાંધેલા ખોરાકને લોહી વધારનાર માનવામાં આવે છે. આયર્ન પેનમાં રાંધવામાં આવેલી પાલક અથવા દાળ 8 થી 10 મિલિગ્રામ વધારાનું આયર્ન પ્રદાન કરે છે, જે કોઈપણ પૂરક કરતાં વધુ જૈવઉપલબ્ધ છે. તે ખાસ કરીને સ્ત્રીઓમાં હિમોગ્લોબિન સુધારવામાં મદદ કરે છે.
તાંબાના વાસણોનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પાણીને શુદ્ધ કરવા માટે થાય છે. કોપરેલ પાણી પાચન અને લીવર ડિટોક્સ માટે સારું છે. કાંસા અને તાંબાના વાસણોમાં રાખવામાં આવેલ પાણી 99 ટકા સુક્ષ્મજીવોનો નાશ કરે છે.
વધુમાં, અમુક ધાતુઓ ટાળવી જોઈએ, જેમ કે એલ્યુમિનિયમ, નોન-સ્ટીક અને સસ્તા સ્ટીલ.
–NEWS4
PIM/ABM
