ભારતીય કેટરિંગમાં ચટનીનું વિશેષ સ્થાન છે. ખોરાક સાથે મિશ્રિત થોડી ચટણીને કારણે સ્વાદ બમણો થાય છે. તમે વિવિધ પ્રકારના ચટ્ટિસ ખાધા હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય અખરોટની ચટણીનો પ્રયાસ કર્યો છે? જો નહીં, તો પછી આ શિયાળાની season તુમાં ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરો. આ ચટણી માત્ર સ્વાદમાં અદ્ભુત નથી, પરંતુ આરોગ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં તે શરીરને ગરમ રાખવામાં અને મોસમી રોગો સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તે તમારી ત્વચાને ઝગમગાટ પણ કરે છે અને મગજને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. ચાલો તેને બનાવવા માટે સરળ અને મનોરંજક રેસીપી જાણીએ.
અખરોટની ચટણી બનાવવા માટેના ઘટકો:
- વોલનટ કર્નલ: 1 કપ (લગભગ 100 ગ્રામ)
- ડુંગળી: 1 (જાડા ટુકડાઓમાં અદલાબદલી)
- લીલી મરચું: 1-2
- લસણ: 10-12 કળીઓ
- આદુ: એક નાનો ભાગ
- લીલો ધાણા: એક મુઠ્ઠીભર
- ટંકશાળ: એક મુઠ્ઠી
- જીરું: 1 ચમચી
- સંપૂર્ણ કાળા મરી: 4-5
- કાશ્મીરી લાલ મરચાં: 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર: 1 ચમચી
- ગારમ મસાલા: 1 ચમચી
- દહીં: 1/4 કપ (સ્વાદ મુજબ)
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- પાણી: જરૂરી મુજબ
અખરોટની ચટણી બનાવવાની પદ્ધતિ:
- પલાળવું: સૌ પ્રથમ, રાતોરાત માટે અખરોટ કર્નલને હળવા ગરમ પાણીમાં પલાળી દો. તમે તેને પલાળ્યા વિના પણ બનાવી શકો છો, પરંતુ તેને પલાળીને તેની અસરને સંતુલિત કરે છે.
- મિશ્રણ: મિક્સરમાં અખરોટ, લીલી મરચાં, અદલાબદલી ડુંગળી, લસણની કળીઓ, આદુના ટુકડા, ધાણા અને ટંકશાળ ઉમેરો. આખા જીરું અને કાળા મરી પણ ઉમેરો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી જાડા પેસ્ટ બનાવવામાં આવે.
- મસાલા મિશ્રણ: આ પેસ્ટને બાઉલમાં દૂર કરો. કાશ્મીરી લાલ મરચાં, ધાણા પાવડર, ગારમ મસાલા અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- દાવા મિશ્રણ: તમે તરત જ ઉપયોગ કરવા માંગો છો તે ચટણીને દૂર કરો અને તમારા સ્વાદ અનુસાર દહીં ઉમેરો. જો તમને જાડા ચટણી ગમે છે, તો ઓછા દહીં ઉમેરો અને પાતળા ચટણી માટે વધુ દહીં ઉમેરો. જો તમને દહીં પસંદ નથી, તો તમે લીંબુ અથવા કેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- સેવા આપવા માટે: આ ચટણીને રોટલી, પરાથા, દાળ-રાઇસ અથવા અન્ય કોઈ વાનગી સાથે પીરસો અને તેનો આનંદ માણો
