ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ ક્યારેક એવું બને છે કે તમે ઘરે દાળ-ભાત કે કોઈ સાદું શાક બનાવ્યું હોય અને તમને કંઈક સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય? આવી સ્થિતિમાં જો તેની સાથે થોડું મસાલેદાર અથાણું નાખવામાં આવે તો ખાવાનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. આપણે બધા બજારના અથાણાં ખાઈએ છીએ, પરંતુ ઘરે બનાવેલા અથાણાં કંઈક અલગ જ હોય છે. આજે અમે તમને લીલા મરચા અને લસણનું આવું જ એક ઝડપી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવીશું. તેને બનાવવામાં ન તો કલાકોની મહેનત લાગે છે અને ન તો તેને ઘણા દિવસો સુધી તડકામાં રાખવાની કોઈ ઝંઝટ નથી. તે માત્ર 10-15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને તમે તેને તરત જ ખાવાનું શરૂ કરી શકો છો. તો ચાલો જોઈએ તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રીત. અથાણાં માટે શું જરૂરી છે? (સામગ્રી)લીલું મરચું – 200 ગ્રામ લસણની કળીઓ – 150 ગ્રામ (છાલેલી) સરસવનું તેલ – 1 કપાઈ (સરસવના દાણા) – 2 ચમચી વરિયાળી – 1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા – 1 ચમચી જીરું – 1 ચમચી ચાનો પાવડર – અડધી ચમચી ટીસ્પૂન મીઠું – સ્વાદ મુજબ (લગભગ 2 ચમચી) સરકો – 2 ચમચી ચમચી (આ અથાણું લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં) બનાવવાની સરળ રીત (પદ્ધતિ) બનાવવાની શરૂઆત કરો: સૌ પ્રથમ, લીલા મરચાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કપડાથી લૂછી લો જેથી તેમાં પાણી ન રહે. બચેલું પાણી અથાણું ઝડપથી બગાડી શકે છે. હવે મરચાની દાંડી તોડીને તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. લસણની લવિંગને પણ સાફ કરો. મસાલો ફ્રાય કરો: હવે એક પેનને ધીમી આંચ પર ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, વરિયાળી, મેથી અને જીરું ઉમેરીને હળવા શેકી લો. માત્ર એકથી બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી મસાલામાંથી થોડી સુગંધ આવવા લાગે. ધ્યાન રાખો, મસાલો બળવો ન જોઈએ. મસાલાને ગ્રાઇન્ડ કરો: શેકેલા મસાલાને ઠંડુ કરો, તેને મિક્સરમાં મૂકો અને તેને બરછટ પીસી લો. મસાલાને એકદમ ઝીણો પાવડર બનાવવાની જરૂર નથી, તેને થોડો બરછટ રાખવાથી અથાણાનો સ્વાદ સારો થઈ જાય છે. તેલ ગરમ કરો: હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ નાંખો અને ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે ગરમ કરો. તેલ એકદમ ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને થોડું ઠંડુ થવા દો. ટેમ્પરિંગ લાગુ કરો: જ્યારે તેલ થોડું ઠંડુ થાય (વધુ નહીં), ત્યારે તેમાં હિંગ ઉમેરો. આ પછી તેમાં સમારેલા લીલા મરચા અને લસણ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મસાલા મિક્સ કરો: હવે તેમાં પીસેલા મસાલા, હળદર પાવડર અને મીઠું નાખીને બધું બરાબર મિક્સ કરો. છેલ્લી અને મહત્વની વાત: અંતે, 2 ચમચી વિનેગર ઉમેરો. વિનેગર ઉમેરવાથી અથાણાનો સ્વાદ પણ વધે છે અને તે લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે. બસ, તમારું મસાલેદાર લીલા મરચા અને લસણનું અથાણું તૈયાર છે! તમે તેને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં ભરીને રાખો. જો કે તે તરત જ ખાવા માટે તૈયાર છે, પરંતુ એક-બે દિવસ પછી જ્યારે મરચાં અને લસણ સાથે મસાલો સારી રીતે ભળી જાય છે ત્યારે તેનો સ્વાદ વધુ સારો થઈ જાય છે. તેને પરાઠા, દાળ-ભાત અથવા કોઈપણ ભોજન સાથે સર્વ કરો અને આનંદ લો!
