ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: હળદર… આપણા રસોડાનો સોનેરી મસાલો જેના વિના કોઈપણ ભારતીય શાકભાજી અધૂરી નથી. આપણે સદીઓથી તેના ફાયદાઓ વિશે સાંભળતા આવ્યા છીએ – ઇજાઓ માટે હળદરનું દૂધ, ચમકતા ચહેરા માટે હળદરની પેસ્ટ, અને તે ખોરાકમાં હોવું આવશ્યક છે. હળદરને તેના ઔષધીય ગુણો માટે ‘સુપરફૂડ’ માનવામાં આવે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે એક ખૂબ જ સરળ વસ્તુ છે જે હળદરની શક્તિને હજારો ગણી વધારી શકે છે. અને તે જાદુઈ વસ્તુ આપણા પોતાના કાળા મરી છે. ઘણીવાર આપણે આ બંને મસાલાનો ઉપયોગ ખોરાકમાં અલગ-અલગ કરીએ છીએ, પરંતુ જ્યારે તેને એકસાથે ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાસ્થ્ય માટે એક શક્તિશાળી ‘દવા’ જેવું કામ કરે છે. તેની પાછળનું વિજ્ઞાન શું છે? આ કોઈ સાંભળેલી વાત નથી, તેની પાછળ નક્કર વિજ્ઞાન છે. વાસ્તવિક શક્તિ તેની અંદર હાજર ‘કર્ક્યુમિન’ સંયોજનમાં રહેલી છે. આ સંયોજન હળદરમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો આપે છે. પરંતુ એક સમસ્યા છે. આપણું શરીર કર્ક્યુમિનને સારી રીતે શોષી શકતું નથી. તેમાંથી મોટાભાગની કોઈ અસર દર્શાવ્યા વિના શરીરમાંથી બહાર નીકળી જાય છે…અને અહીં જ કાળા મરી તેનો જાદુ બતાવે છે. કાળા મરીની અંદર ‘પાઇપરિન’ નામનું સંયોજન હોય છે. આ પાઇપરિન હળદરનું કર્ક્યુમિનનું ‘બેસ્ટ ફ્રેન્ડ’ છે. જ્યારે તમે હળદર સાથે કાળા મરી ખાઓ છો, ત્યારે પાઇપરિન આપણા શરીરમાં કર્ક્યુમિનનું શોષણ 2000% વધારે છે! સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કાળા મરી એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમારા શરીરને હળદરનો સંપૂર્ણ લાભ મળે. હળદર અને કાળા મરીને એકસાથે ખાવાના 4 મોટા ફાયદા: બળતરા સામે લડે છે: શરીરમાં આંતરીક બળતરા સાંધાનો દુખાવો (સંધિવા), હૃદય રોગ અને સ્થૂળતા જેવા ઘણા મોટા રોગોનું મૂળ કારણ છે. હળદર અને કાળા મરીનું આ મિશ્રણ એક શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને આ બળતરાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. પાચન સુધારે છે: આ મિશ્રણ પેટમાં સારા પાચન ઉત્સેચકોને વધારવામાં મદદ કરે છે, જેના કારણે ખોરાક સરળતાથી પચી જાય છે. તેનાથી ગેસ, એસિડિટી અને અપચો જેવી સમસ્યાઓમાં પણ રાહત મળે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે: આ બંને મસાલામાં એન્ટી-બેક્ટેરિયલ, એન્ટિ-વાયરલ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણ હોય છે. તેનું નિયમિત સેવન તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, જેનાથી તમને શરદી, ઉધરસ અને મોસમી ચેપથી બચાવે છે. રોગોથી બચવામાં મદદ કરે છે: શરીરમાં હાજર ફ્રી રેડિકલ્સ કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેના કારણે કેન્સર અને હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ વધી જાય છે. આ મિશ્રણના શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો આ મુક્ત રેડિકલ સામે લડીને શરીરને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેમનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો? તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવું ખૂબ જ સરળ છે. જ્યારે પણ તમે હળદરનું દૂધ બનાવો ત્યારે તેમાં એક ચપટી તાજી પીસેલી કાળા મરી ઉમેરો. તમારી દાળ અને શાકભાજીમાં હળદરની સાથે કાળા મરીનો ઉપયોગ કરો. આ બંનેને સૂપ કે સલાડ ડ્રેસિંગમાં પણ મિક્સ કરી શકાય છે. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે હળદરનો ઉપયોગ કરો, તો તેના ‘બેસ્ટ ફ્રેન્ડ’ એટલે કે કાળા મરી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. આ નાનકડો ફેરફાર તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણો ફાયદો લાવશે.
