ન્યૂઝ ઇન્ડિયા લાઇવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: કિચન સેફ્ટી: સ્ટીલ, આયર્ન અને નોન-સ્ટીક પોટ્સ તેમજ ધાતુના વાસણો હંમેશાં આપણા રસોડું-એલ્યુમિનિયમમાં હાજર હોય છે. સસ્તી, હળવા અને પ્રારંભિક વોર્મિંગને લીધે, તેઓ ભાગેડુઓ, પોટ્સ અને ખાસ કરીને પ્રેશર કૂકર તરીકે દરેક ઘરની જરૂરિયાત બની ગઈ છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે તમે જે વહાણમાં દરરોજ દાળ અને શાકભાજી રાંધતા હોવ તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ‘સાચા’ છે અથવા ‘ખોટું’ છે? એલ્યુમિનિયમના વાસણો વિશે વર્ષોથી ચર્ચા ચાલી રહી છે. કેટલાક લોકો તેને સંપૂર્ણપણે સલામત માને છે, જ્યારે કેટલાક તેને ગંભીર રોગોનું મૂળ કહે છે. ચાલો આજે આ મૂંઝવણને નિષ્ણાતોના અભિપ્રાય અને વૈજ્ .ાનિક તથ્યોના આધારે હલ કરીએ અને સત્ય શું છે તે જાણીએ. એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાંથી શું આવે છે? હા, તે સાચું છે. જ્યારે આપણે એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં રસોઇ કરીએ છીએ, ખાસ કરીને જ્યારે ખોરાક એસિડિક (ખાટા) હોય છે, ત્યારે કેટલીક ઓછી માત્રામાં ધાતુ ખોરાકમાં ઓગળી જાય છે. ટામેટાં, આમલી, સરકો અથવા લીંબુ જેવી ખાટા વસ્તુઓ એલ્યુમિનિયમથી ઝડપથી પ્રતિક્રિયા આપે છે. પરંતુ હવે સવાલ એ છે કે શું આ નાની રકમ આપણા શરીર માટે જોખમી છે? વિજ્? ાન શું કહે છે? વિજ્? ાન? વિજ્? ાન એટલે શું? વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ), વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) સહિત વિશ્વની મોટી આરોગ્ય સંસ્થાઓ માને છે કે આપણા શરીરમાં એલ્યુમિનિયમની માત્રા એટલી ઓછી છે કે તેને કોઈ વિશેષ જોખમ નથી. આપણું શરીર, ખાસ કરીને આપણી કિડની, સરળતાથી આ ઓછી રકમ ફિલ્ટર કરે છે અને તેને દૂર કરે છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ એક દિવસમાં લગભગ 50 મિલિગ્રામ સુધી એલ્યુમિનિયમ સહન કરી શકે છે, જ્યારે રસોઈ ભાગ્યે જ આપણા શરીરમાં ફક્ત 2-5 મિલિગ્રામ સુધી પહોંચે છે. તો શા માટે કોઈ વિવાદ છે? કેટલાક જૂના અભ્યાસ છે જેમાં એલ્યુમિનિયમ અલ્ઝેમર જેવા મગજથી સંબંધિત રોગો સાથે સંકળાયેલું હતું. જો કે, પછીના મોટા ભાગના મોટા અને વિશ્વસનીય સંશોધનમાં, ત્યાં કોઈ મજબૂત પુરાવા નથી કે વાસણોમાંથી એલ્યુમિનિયમ અલ્ઝાઇમરનું કારણ બને છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમે એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ કરતી વખતે બેદરકારી દાખવ્યા છો. તમે આ 3 ભૂલો ટાળો છો. રસોઇ ન કરો: આ વાસણોમાં ટામેટાની ચટણી, સંબર, કાધી અથવા લીંબુ સાથે કોઈ વાનગીઓ રાંધવા અથવા સંગ્રહિત કરવાનું ટાળો. વધુ એલ્યુમિનિયમ ખોરાકમાં ઓગળી જાય છે. વાસણો અને ખંજવાળી વાસણો ‘ના’ કહો: એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો બિલકુલ ઉપયોગ કરશો નહીં. આ સ્ક્રેચેસ એલ્યુમિનિયમ ખોરાકને ઓગળવાની સંભાવના વધારે છે. ખાવાનું સ્ટોર કરશો નહીં: રસોઈ કર્યા પછી, તરત જ તેને સ્ટીલ અથવા કાચની વાસણોમાં લઈ જાઓ. કલાકો સુધી એલ્યુમિનિયમ વાસણમાં ખોરાક રાખવાથી ધાતુના ખોરાક લેવાનું જોખમ પણ વધે છે. અંતિમ નિર્ણય શું છે? નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, જો તમે સારી ગુણવત્તા અને અસ્પૃશ્ય એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ કરો છો અને ઉપર જણાવેલ સાવચેતી રાખો છો, તો તે આરોગ્ય માટે જોખમી નથી. જો કે, જો તમે સંપૂર્ણપણે બેચેન મુક્ત થવા માંગતા હો, તો તમારા રસોડામાં આયર્ન, સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અને માટીકામને વધુ જગ્યા આપવા માટે તે વધુ સારો અને સ્વસ્થ વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
