ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઇવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: ડીશનો વિશેષ કોમ્બો: ભારતીય તહેવારો અને ઉજવણીમાં સૌથી વધુ પસંદ કરાયેલ કોમ્બો છે જો કોઈ ત્યાં હોય, તો તે ભંડારા બટાટા અને ગરમ પુરીની શાકભાજી છે. આ વિશિષ્ટ શાકભાજીમાં, ડુંગળી અથવા લસણનો ઉપયોગ ન કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત છે કે તે દરેકના મનને મોહિત કરે છે. સામાન્ય રીતે, તમે સરળતાથી તમારા રસોડામાં મંદિરોમાં આ શાકભાજી અને પુરી મળી શકો છો અને તમે સમાન અધિકૃત સ્વાદ મેળવી શકો છો. બટાકાની શાકભાજી બનાવવાની પદ્ધતિ: સૌ પ્રથમ, આ વનસ્પતિ બનાવવા માટે કેટલાક બટાટા ઉકાળો, પછી તેને દૂર કરો અને તેમને મેશ કરો. ધ્યાનમાં રાખો, બટાટાને પેસ્ટ સંપૂર્ણપણે બનાવવાની જરૂર નથી, નાના ટુકડાઓ તેમાં રહેવું જોઈએ. પેન અથવા પાનમાં થોડું તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે તેમાં જીરું અને અસફોટિડા ઉમેરો. જો જીરુંનાં બીજ કડકડવાનું શરૂ કરે છે, તો લોખંડની જાળીવાળું આદુ અથવા આદુ પેસ્ટ ઉમેરો. તેને થોડીક સેકંડ માટે ફ્રાય કરો, પછી જ્યોતને ઘટાડો અને કોથમીર પાવડર, હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. સુગંધ તેમની પાસેથી આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી નીચા જ્યોત પર મસાલાને ફ્રાય કરો. (સંદર્ભ) હવે અદલાબદલી ટામેટાં અને ઉડી અદલાબદલી લીલી મરચાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ટામેટાં નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા અને કાળજી લો કે તેઓ વળગી રહે નહીં. આગળ, છૂંદેલા બટાટા, પૂરતા પ્રમાણમાં પાણી, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને કેરી પાવડર ઉમેરો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે કેટલાક ટંકશાળના પાંદડા પણ ઉમેરી શકો છો, તે એક અનન્ય સ્વાદ આપશે. શાકભાજીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ઓછી ગરમી પર ઉકળવા દો. જ્યારે શાકભાજીમાં સારો બોઇલ આવે છે અને તે થોડું જાડા થઈ જાય છે, ત્યારે તેમાં ગારામ મસાલા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ભળી દો. અંતે, તાજી લીલા ધાણાથી સુશોભન કરો. તમારી સ્વાદિષ્ટ ભંડરે બટાકાની શાકભાજી તૈયાર છે. તેને ખૂબ જાડા ન રાખો, કારણ કે તે ભંડારામાં થોડું પાતળું છે. સ્ત્રીને બનાવવા માટે, પ્રથમ મોટા બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ લો. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને થોડું તેલ અથવા ઘી (મોયાન માટે) ઉમેરો. તે બધાને સારી રીતે ભળી દો જેથી તેલને લોટમાં સમાનરૂપે મિશ્રિત કરવામાં આવે. હવે હળવા પાણીની મદદથી કણકને ભેળવવાનું શરૂ કરો. પુરી માટેનો કણક થોડો સખત હોય છે જેથી પ્યુરિસ પફ્ડ અને કડક બને. તેને સારી રીતે મેશ કરીને કણકને સરળ બનાવો અને પછી તેને 15-20 મિનિટ સુધી cover ાંકી દો. જ્યારે કણક તૈયાર હોય, ત્યારે તેમાંથી નાના કણક બનાવો. હળવા હાથથી કણક રોલ કરો અને રાઉન્ડ પુરીનો આકાર આપો. ધ્યાનમાં રાખો કે પુડી ન તો ખૂબ જાડા અથવા ખૂબ પાતળી છે. એક પાનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ સારી રીતે ગરમ થાય છે, ત્યારે પુરીઝને એક પછી એક ગરમ તેલમાં મૂકો. પ્રકાશ હાથથી પુરીને દબાવો જેથી તે સારી રીતે ફૂલી જાય. સોનેરી અને ચપળ થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો. તમારી ગરમ અને પફી પુફી તૈયાર છે. ગરમ સ્ટોરિંગ બટાકાની શાકભાજી સાથે આ શુદ્ધિકરણ પીરસો અને સ્વાદનો આનંદ માણો.
