ન્યૂઝ ઇન્ડિયા લાઇવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: પરંપરાગત સ્વાદ: જો તમે હંમેશાં સમાન પ્રકારની બ્રેડ ખાવાથી કંટાળી ગયા છો, તો આ સમયે રાજસ્થાનના પ્રખ્યાત ‘ખોબા રોટલી’ ને અજમાવો! તે ફક્ત બ્રેડ જ નહીં, પરંતુ સ્વાદ અને પરંપરાનું સંયોજન છે, જે ખાસ રીતે બનાવવામાં આવે છે. તેને ‘રોટલીની ચપટી’ પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે બનાવતી વખતે આંગળીઓથી બનાવવામાં આવે છે. તે દેખાવમાં સુંદર છે અને ખોરાકમાં ખૂબ જ અદ્ભુત છે. તે ઘણીવાર દાળ-બતી ચુરમા અથવા કોઈપણ રાજસ્થાની શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઘટકો:
-
ઘઉંનો લોટ: 2 કપ
-
ઘી (ઘી) અથવા તેલ: 2-3 ચમચી (મોયાન માટે) + કોચ માટે
-
મીઠું: 1/2 ચમચી (અથવા સ્વાદ દ્વારા)
-
પાણી: કણક ભેળવવા માટે
કેવી રીતે બનાવવું:
-
કણક તૈયાર કરો: મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને મીઠું ભળી દો. હવે ઘી અથવા તેલના 2-3 ચમચી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ભળી દો. તેને ‘મોયાન’ કહેવામાં આવે છે, તે રોટલીને ક્રિસ્પી બનાવે છે.
-
સખત કણક ભેળવી: સખત કણક ભેળવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો. કણક સખ્તાઇથી, બ્રેડ વધુ સારી હશે. 15-20 મિનિટ માટે કણકને Cover ાંકી દો જેથી તે સેટ થઈ જાય.
-
કણક બનાવો: કણકમાંથી થોડો જાડા કણક લો. તે સામાન્ય બ્રેડ કરતા થોડું મોટું અને જાડા હોવું જોઈએ.
-
આકાર ખોબા બ્રેડ: હવે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું! કણકને થોડું જાડા (લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા) રોલ કરો. હવે તમારી આંગળીઓની સહાયથી, બ્રેડની ઉપરની સપાટીની આસપાસ દબાવો દ્વારા ડિઝાઇન બનાવો. આ નાના ખાડાઓને ‘ખોબા’ કહેવામાં આવે છે. આ ડિઝાઇન જેટલી .ંડી છે, તેટલી સારી બ્રેડ સંકોચશે અને સ્વાદ કરશે.
-
ગરમીથી પકવવું: એક ગ્રીડ ગરમ કરો. જ્યારે ગ્રીડ ગરમ હોય, ત્યારે જ્યોત ઓછી કરો અને ખોબા બ્રેડને પાન પર મૂકો.
-
ઓછી જ્યોત પર ગરમીથી પકવવું: ખોબા રોટલી ઓછી જ્યોત પર બનાવવાની છે જેથી તે સારી રીતે રસોઇ કરે. તેને એક બાજુથી સુવર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી તેને શેકવું, પછી તેને ફેરવો.
-
ઘી લાગુ કરો: સારી રીતે રાંધ્યા પછી અને બંને બાજુથી સુવર્ણ ફોલ્લીઓ પડ્યા પછી, બ્રેડ પર થોડું ઘી લગાવો અને ક્રિસ્પી અને સોનેરી ન થાય ત્યાં સુધી ઓછી જ્યોત પર ફરીથી પ્રારંભ કરો.
-
સેવા: કોઈપણ રાજસ્થાની શાકભાજી, દાળ અથવા ચટણી સાથે ગરમ ખોબા બ્રેડ પીરસો અને તેના અનન્ય સ્વાદનો આનંદ માણો!
આ ખુલ્લી બ્રેડ તમારા ખોરાકને એક નવો અને સ્વાદિષ્ટ વળાંક આપશે. તેથી, આ વખતે કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરો અને આ પરંપરાગત રાજસ્થાની સ્વાદથી તમારા પરિવારને ખુશ કરો!
ડોનાલ્ડ ટ્રમ્પ: ડ્રોનના બદલામાં નંબર 150 ના મૃત્યુ, ડોનાલ્ડ ટ્રમ્પે ઈરાન સાથે યુદ્ધ કેવી રીતે ટાળ્યું
